Як відкрити своє кафе, що слід врахувати?

Як відкрити своє кафе, що слід врахувати?

До підготовки по відкриттю свого кафе необхідно підійти дуже педантично

Створення свого бізнесу вимагає не тільки матеріальних витрат, але і тверезого зваженого розрахунку і планування. Часто підприємці замислюються над тим, як відкрити кафе або ресторан, розуміючи, що цей вид діяльності може принести досить непоганий дохід. Але не кожен може зважитися зробити перший крок, посилаючись на брак матеріальних засобів, відсутність відповідного приміщення або надійних партнерів.

Якщо ідея відкриття власного кафе відвідала Вас вже не один раз, то варто над нею замислитися серйозно і спробувати провести розрахунки і аналіз власних можливостей. Цілком ймовірно, що невпевненість поступиться місцем повного усвідомлення того, що ви йдете правильним шляхом. Саме Ваша впевненість і стане запорукою успіху нового підприємства.

Короткий зміст:

З чого починається створення нового підприємства?

Починати потрібно з ідеї! Тільки досконала і дійсно цікава ідея може посунути людини творити, а адже створення кафе це бізнес, який зажадає від підприємця не тільки знання комерційних законів, а й певного творчості в роботі. Ідея може полягати в концепції майбутнього стилю кафе. Можливо, це буде кафе з італійською кухнею, Coffee Shop — де можна випити кави і купити кондитерські вироби або невеликий вечірній ресторанчик. Виходячи з цього, слід почати пошук майбутнього місця розташування і відповідного приміщення.

Для кафе, яке буде виконувати функцію пункту швидкого харчування, більше підійде місце на перетині жвавих магістралей або поблизу від зупинок громадського транспорту. Добре, якщо поруч буде розташований навчальний заклад, підприємство з численним штатом або організація, яка обслуговує велику кількість клієнтів. В цьому випадку кафе гарантовано отримає свою частину клієнтів, які можуть стати постійними відвідувачами.

Як відкрити кафе з нуля в спальному районі міста, де потік відвідувачів може бути дуже обмежений в денний час? Тут більше підійде підприємство, яке виконуватиме функцію денного магазину і вечірнього кафе, де можуть відпочити жителі мікрорайону.

Розробляємо бізнес-план

Бізнес-план відкриття кафе допоможе планувати витрати на створення майбутнього кафе, розрахувати всі необхідні витрати, передбачити всі витрати і запланувати майбутній прибуток.

Планування допоможе бути самостійним і впевненим. Крім цього хороший бізнес-план може дозволити відкрити кафе за допомогою інвесторів або програми з надання допомоги підприємцям-початківцям. У разі отримання інвестицій, дохід від підприємства необхідно буде ділити з інвесторами, але плюсом в цьому випадку є те, що ризикуєте ви не власними коштами.

Можна піти й іншим шляхом, тобто відкрити кафе по франшизі, яка дає можливість використовувати торговельну марку більш великого підприємства громадського харчування.

У бізнес-плані повинні бути передбачені пункти, такі як:

Бізнес-план стане основним документом на шляху створення сучасного кафе, він допоможе виявити найбільш слабкі місця майбутнього підприємства і передбачити додаткову роботу по їх усуненню.

Смачна їжа, приємний інтер’єр і привітний персонал — запорука успіху вашого кафе

Які матеріальні засоби необхідно мати?

У розрахунок «Скільки коштує відкрити кафе» необхідно включити:

Найбільша витратна частина бізнесу це орендна плата за приміщення і витрати на придбання спеціалізованого обладнання.

Що потрібно, щоб відкрити кафе з мінімальними витратами? Для цього необхідно ретельно вивчити ринок нерухомості і знайти найбільш зручне розташування приміщення з низькою орендною платою. Устаткування можна придбати в лізинг або в розстрочку, в цьому випадку ви отримаєте можливість легкого старту.

У кожному конкретному випадку сума може вийти різною, це залежить від регіону, від вартості послуг оренди та цін на продукти харчування. Знизити первинні витрати можна в разі оренди приміщення, яке раніше використовувалося як пункт громадського харчування. В цьому випадку можна використовувати старе обладнання і платити за нього лише орендну плату.

Варто заздалегідь потурбуватися і про майбутнє персоналі, який буде працювати в кафе. При підборі обслуговуючого персоналу сучасні підприємці сьогодні роблять ставку на молодих. Якщо ви хочете створити стильне кафе, то слід дотримуватися цих же критеріїв підбору. Навчання і підготовку персоналу можна провести в спеціальних школах, які будуть вам гарантувати підготовленість і кваліфікацію кухарів, барменів та офіціантів.

Поговоримо про рентабельність

Вкладаючи свої кошти в організацію нового підприємства, слід пам’ятати, що кафе або ресторан, це, по суті, виробниче підприємство. Вкладені в бізнес кошти будуть приносити прибуток відповідно до законів ринку.

У кафе, вся продукція, отримана за оптовими цінами від постачальника, проходить переробку, тобто вона отримує статус товару. У вартість товару включені витрати на утримання підприємства, витрати на заробітну плату персоналу і запланований прибуток.

Відомо, що рентабельність однієї чашки кави складає 250%, тістечка 150%. Рентабельність сучасних фреш-кафе доходить до 300%.

Аналіз цих цифр говорить про те, що таке виробництво не може бути збитковим, якщо його правильно планувати. Краще використовувати економічне автономне обладнання для гарячого водопостачання. Це дає можливість заощадити і убезпечити підприємство від перебоїв з гарячою водою. Використання сучасного обладнання, кава-машин, млинниць і фритюрниць здатні знизити витрати на оплату праці численного персоналу. Для того, щоб отримати найбільший прибуток з меншими витратами, підприємці йдуть по різних дорогах. Одні просто піднімають вартість послуг, інші піклуються про свою репутацію і досягають цього, працюючи за принципом: якість — ціна. Репутація хорошого кафе складається не тільки з красивою вивіски. Тут на загальний підсумок працює впливає все: якість продукції, обслуговування, атмосфера приміщення і його оформлення.

Чого слід побоюватися новачкові-рестораторові?

У будь-якому бізнесі існують підводні камені. Якщо з чого почати відкриття кафе вже більш менш зрозуміло, то ось що може підстерігати підприємця в довгому і важкому шляху його діяльності не зовсім ясно.

Основним неприємним моментом роботи точки громадського харчування є недбалість персоналу. Крадіжка в таких підприємствах процвітало завжди. Для вирішення цієї проблеми можна використовувати всі засоби, які не заборонені законом. Це може бути відео-спостереження, встановлені у всіх приміщеннях, строгий облік продуктів і звітність. Не слід забувати про довіру. Якщо персонал підбирається ретельно, а в колективі зберігається атмосфера дружелюбності і взаємовиручки, то злодійство тут може бути великим винятком.

Інша неприємна проблема, яку вам доведеться вирішувати щодня, це дотримання санітарних норм у вашому кафе. Далеко не кожен фахівець або кухонний працівник вміє правильно працювати з продуктами харчування. Тим більше що перевірки контролюючих організацій вам гарантовані. Для того щоб створити імідж кафе високого класу, слід підвищити вимогливість до персоналу і технологічного процесу приготування страв. Це забезпечить вам стабільну і спокійну роботу в подальшому.

Якщо ви плануєте отримувати напівфабрикати від оптового постачальника, то слід до його вибору підійти дуже ретельно. Випадковість і непрофесіоналізм може обернутися додатковими витратами і розглядами від незадоволених клієнтів вашого закладу.

Все про бізнес

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: