Як відкрити свій ресторан?

Як відкрити свій ресторан?

Початок своєї справи в ресторанній сфері – це вкладання фінансових коштів у відмінний бізнес у сфері послуг та відпочинку, що обіцяє непоганий прибуток. Доходи власників ресторанів і кафе у всьому світі, за останні роки мають прагнення до зростання, що безпосередньо пов’язано з прагненням людей жити красиво, з великим комфортом. Велика кількість людей, особливо у великих містах, не мають часу, та й бажання займатися готуванням в квартирі, і щоб смачно і заодно приємно провести час в компанії друзів ходять в кафе і ресторани. Крім того, вечеря в ресторані дає можливість зберегти час, яке інакше було б витрачено на приготування їжі.

Кожен бізнесмен, який побажав зайнятися ресторанним бізнесом, хоче, щоб його кафе або ресторан приносили прибуток, і що природно намагається уникати збитків. Ось тільки зробити абсолютно новий, нікому раніше не відомий бренд відомим і популярним завдання до снаги далеко не кожному. Для мінімізації ризиків, можна використовувати пропозиції великих ділків ресторанного бізнесу і почати свою справу під відомою і популярною вивіскою, тобто придбати франшизу.

Що таке франшиза і навіщо вона потрібна?

Якщо ви хочете займатися ресторанним бізнесом, то безсумнівно збирали і вивчали статистику подібних закладів відкрилися за останні пару-трійку років. З статистки легко можна помітити, що відсоток успішних підприємств відкритих з використанням франшизи вище, ніж відсоток успіху таких же підприємств, відкритих під невідомим брендом. Та й середній період окупності ресторанів і кафе, відкритих під франшизою близько двох років, що менше, ніж у таких же закладів відкритих без франшиз. Деякі з свежеоткрытых підприємств виправдовують очікування власників та приносять прибуток, інша частина несе збитки і безславно закриває.

Пам’ятайте, що придбання франшизи, це не те ж саме що і покупка популярної фірми. Франшиза дає відмінну можливість Вашому закладу використовувати продукти і методи технологічної обробки франчайзера (франчайзер – це батьківська компанія, що уклала договір з дочірньою компанією або іншим більш дрібним підприємством, продавець франшизи). В іншому, організаційно-технічні моменти йдуть згідно з договором. За використання назви, логотипу та технологій відомого бренду, необхідно внести паушальну плату і постійно або одноразово, залежно від умов договору, сплачувати роялті, розміри якого варіюються від 2 до 7 відсотків з доходу закладу.

Паушальна плата або внесок – разова плата за право вести підприємницьку діяльність під логотипом франчайзера, з використанням його логотипу, технологій і його товарів.

Роялті – плата франчайзеру за використання його торговельної марки, а також за використання його продуктів і технологій згідно ліцензійного договору.

Плюси і мінуси покупки франшизи

У кожному виді діяльності є свої позитивні і негативні сторони. Основною позитивною рисою покупки франшизи, є – можливість започаткування підприємницької діяльності під ім’ям популярного виробника, забезпечуючи собі тим самим початковий приплив споживачів, що може дати деяку гарантію успіху. При купівлі франшизи слід врахувати, що: не кожен бренд відомий або популярний у цільової аудиторії, тому слід провести соціологічне дослідження у своєму місті.

Ще одним позитивним моментом є те, що сама організація бізнесу не вимагає обов’язкової детального опрацювання, адже франчайзер на кожному етапі розвитку дає поради, робочу систему знижок та заохочень, а також проводить тренінг персоналу і дає або продає потрібне обладнання і продукти.

Головний мінус франшизи – це необхідні великі вкладення на стартовому етапі. Адже крім паушальної виплати бізнесмен-початківець повинен платити за оренду, обладнання та необхідні для початку роботи продукти. Крім того, потрібно отримати пожежний сертифікат, висновок центру гігієни і епідеміології, та ще безліч різноманітних необхідних документів.

Заклад, відрите під ім’ям популярної фірми (франчайзі) буде нести штрафні санкції в разі порушення визначених у договорі умов роботи. У разі особливо жорстких порушень франчайзер має право відкликати франшизу. Різні конфліктні ситуації, зміна системи управління або банкрутство батьківської компанії негативно впливає і на франчайзі. Резюмуючи, у франчайзі два великих мінуса – залежність від франчайзера і відсутність повної свободи творчості.

Як вибрати свого франчайзера

При купівлі франшизи, найнеобхідніше – це не помилитися з вибором батьківської компанії. З цією метою вам потрібно вивчити пристрасті обраної цільової аудиторії і вже виходячи з них, вибрати найкращу пропозицію франшизи. Дане питання добре вирішують юристи, спеціальність яких – підбір франшизи підприємств в сфері громадського харчування.

Ставите ви питанням: Бізнес план піцерії, як відкрити свою справу, або хочете обзавестися власним рестораном, але краще звернутися за консультацією до фахівця.

Робота юриста обійдеться недешево, але його поради допоможе аам купити франшизу за вигідною ціною у добросовісного франчайзера. Прагнення провідних компаній захопити місцеві ринки збуту зіграє вам на руку, адже в своїй війні вони постійно шукають союзників, і можуть піти вам назустріч, опублікувавши потрібну інформацію про отримання франшизи в мережі.

Про бізнес-плані

Будь чи починати справу потребує великих початкових вкладень, при цьому, перебування в ролі франчайзі не забезпечує повної протекції від збитків або гірше того повного краху. Тому, перш ніж вкладати в покупку франшизи, потрібно добре написаний бізнес-план, що містить у собі стратегію і концепцію розвитку майбутнього закладу. У підготовці бізнес-плану, вам буде необхідна і допомогу франчайзера. Роблячи калькуляцію витрат, не забудьте внести в неї:

У складеному бізнес-плані потрібно обґрунтувати майбутню прибуток, що особливо важливо при оформленні позики в банку. Щоб обґрунтувати майбутню прибуток, потрібно розрахувати поріг рентабельності, тобто ті гроші, які потрібно заробити для покриття всіх поточних витрат. Маючи такі розрахункові дані, можна визначити чи заклад прибутковим чи ні.

Вартість франшизи для підприємства громадського харчування

Особливу роль у вашому майбутньому бізнесі відіграє ціна за франшизу, адже існують невеликі фірми – посередники, які продають її за надто високою ціною або фірми продають франшизу за невеликою ціною, але вимагають такий відсоток, на покриття якого будуть йти майже всі зароблені гроші, так що працювати вам доведеться практично безкоштовно. І все ж багато великі компанії усвідомлюють всі вигоди, що випливають з появи нової ланки в своїй мережі, і тому свідомо занижують вартість франшизи.

Підводячи підсумок, можна сказати майбутньому бізнесмену, що бажає відкрити заклад у сфері громадського харчування і не володіє навичками в цій сфері, простіше і вигідніше стати франчайзі. Головне серйозно і неквапливо вибрати собі найкращого франчайзера з найбільш вигідними умовами укладення угоди, готового надати допомогу зростаючому закладу.

Все про бізнес

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: