Як відкрити продуктовий магазин з нуля

Як відкрити продуктовий магазин з нуля

Зміст

  • Складання бізнес плану
  • Реєстрація діяльності
  • Оподаткування
  • Місце розташування магазину
  • Вимоги до приміщення
  • Обладнання магазину
  • Асортимент
  • Маркетинг
  • Фінансові вкладення
  • Прибуток і окупність бізнесу
  • Висновок
  • Навряд чи можна знайти бізнес більш популярний, ніж торгівля продуктами харчування. Підприємці щодня відкривають нові торгові точки і з такою ж регулярністю їх закривають, оскільки допускають кілька критичних помилок, головна з яких — відсутність системного підходу.

    Питання про те, як відкрити продуктовий магазин з нуля, полягає не тільки в проблемі пошуку вільного приміщення, закупівлю торгового устаткування і наповнення полиць товаром. Щоб бізнес був успішним, ще на етапі проектування слід врахувати безліч чинників:

    Не враховуючи зв’язок між цими показниками і прибутковістю, підприємець не зможе визначити, чи вигідно відкрити продуктовий магазин з нуля, і буде змушений вести бізнес фактично наосліп, повторюючи одні і ті ж помилки.

    Складання бізнес плану

    Розробка бізнес-плану відкриття продуктового магазину є для новачків нетривіальним завданням, оскільки включає безліч невизначених значень — розмір середнього чека, рівень лояльності покупців, відвідуваність і багато іншого. При запуску мережевих гіпермаркетів використовуються спеціальні економічні моделі, однак, для пересічних підприємців вони недоступні: обчислення вимагають відповідних знань і доступу до статистичних даних. Тому бізнесмени найчастіше відкривають торгові точки, керуючись виключно інтуїцією і надією на удачу.

    Між тим, слід ретельно опрацювати фінансову сторону питання перед тим, як відкрити продуктовий магазин: бізнес план повинен включати всі можливі статті витрат, способи збільшення доходів, розрахунок точки беззбитковості і кілька варіантів прогнозів окупності. Крім того, в рамках проекту бажано розглянути:

  • Розташування магазину та його планування;
  • Структурний склад асортименту;
  • Можливих постачальників і запропоновані ними умови;
  • Оптимальну викладку товару згідно з правилами мерчандайзингу;
  • Цінову політику, УТП та конкурентні переваги;
  • Рекламну стратегію;
  • Перелік необхідного торгового обладнання;
  • Методики пошуку та управління персоналом;
  • Джерела і план фінансування;
  • Очікуваний прибуток і рентабельність;
  • Торгові і неторгові ризики.
  • Таким чином, правильна організація запуску і роботи продуктового магазину вимагає від підприємця постійної уваги, вивчення способів управління торгівлею і щоденної аналітичної роботи.

    Скачати безкоштовно бізнес план продуктового магазину

    Реєстрація діяльності

    Діяльність роздрібних торгових точок знаходиться під постійним контролем перевіряючих органів. Тому власник повинен знати, які документи потрібні, щоб відкрити продуктовий магазин у відповідності з законодавством і уникнути можливих штрафів у майбутньому. Процес реєстрації бізнесу починається з вибору організаційно-правової форми. У даній ситуації можливі два варіанти:

    ІП або ТОВ

    Індивідуальне підприємництво. Характеризується спрощеною процедурою оформлення документів і відсутністю необхідності розробки статутних документів. Однак ПІДПРИЄМЕЦЬ не має права реалізовувати алкогольні напої міцністю понад 15%.

    Товариство з обмеженою відповідальністю. Потребує затвердження статуту та формування статутного капіталу (10 тисяч гривень при торгівлі слабоалкогольними напоями та 300 тисяч гривень при реалізації міцного алкоголю), але дозволяє займатися торговельною діяльністю практично без обмежень.

    Документи

    Через 7-10 днів після подання заяви підприємець може отримати документи, що підтверджують офіційний статус майбутнього підприємства:

    Наступну групу документів оформляють на етапі підбору приміщення, так як правильно відкрити продуктовий магазин з нуля можна тільки при вказівці конкретного адреси торгової точки:

    Остання група документів стосується безпосередньо процесу торгівлі:

    Додатково в торговому залі розміщують план евакуації при пожежі з телефонами екстрених служб і «Куточок покупця», що містить текст Закону україни «Про захист прав споживачів», а також «Книгу скарг».

    Перед тим, як відкрити продуктовий магазин з нуля, документацію потрібно привести в порядок і зробити кілька копій: постачальники просять дані підприємства для підписання договорів про поставку продукції, а різні перевіряючі шукають привід виписати штраф за відсутність будь-якого з перерахованих свідоцтв та дозволів.

    Оподаткування

    Перед тим, як відкрити невеликий продуктовий магазин з нуля, бажано вивчити основні переваги та недоліки різних систем оподаткування. Для роздрібної торгової точки можна використовувати ЕНВД або ССО.

    Ставка податку на поставлений дохід розраховується з урахуванням площі магазину і двох коригуючих коефіцієнтів. Величина першого залежить від рівня інфляції, а другого — від характеру діяльності, асортименту товарів і місця розташування. Застосування ЕНВД дозволяється для торгових точок площею менше 150 м?, не займаються оптовою торгівлею.

    Спрощена система оподаткування включає два варіанти: 6% від загального доходу магазину або 15% від чистого прибутку. Перший доцільно вибирати при торговій націнці вище 80-100%, а другий більше підходить для продуктових магазинів, що реалізують продукцію на 15-40% дорожче. Використання ССО допускається для підприємств, сумарний оборот яких не перевищує 60 млн гривень на рік.

    Місце розташування магазину

    Успіх продуктового магазину бізнесу визначається правильним вибором не лише місцезнаходження, але і розміру торгової площі: супермаркет на околиці спального району або в сільській місцевості не окупить себе через брак покупців, а невеликий ларьок в жвавому місці не зможе обслужити всіх бажаючих.

    Починати пошук варто з визначення кращих районів та оцінки наявності активних конкурентів. Відкривати невелику торговельну точку поряд з великими сусідами можна тільки при наявності вузької спеціалізації: кондитерські магазини або м’ясні лавки здатні успішно змагатися навіть з супермаркетами. В цілому ж прохідність потенційних покупців — це головне, що потрібно, щоб відкрити продуктовий магазин в тому чи іншому місці. Популярність майбутньої торгової точки залежить від:

    Після попереднього підрахунку кількості потенційних клієнтів можна вибрати, в якому форматі відкрити продуктовий магазин: покрокова інструкція на цьому етапі передбачає вибір між яткою, торговельною точкою прилавкового типу і невеликим супермаркетом площею до 500 м?.

    Вимоги до приміщення

    В процесі підбору відповідного приміщення насамперед слід визначити максимальні розміри інвестицій, так як відкрити маленький продуктовий магазин з нуля можна кількома способами:

    Зрозуміло, відкрити продуктовий магазин з нуля в Україні у власному приміщенні безпечніше: відсутні орендна плата і небезпека раптового виселення власником. З іншого боку, така покупка в кілька разів збільшує термін окупності торгового підприємства, але найчастіше просто неможлива внаслідок відсутності грошей у підприємця.

    Підходящий для відкриття продуктового магазину об’єкт характеризується:

    Бажано, щоб торговий зал був відремонтований до здачі в оренду; в іншому разі додаткові інвестиції стають неминучими.

    Обладнання магазину

    Щоб скласти необхідний перелік торгового обладнання і оцінити таким чином, скільки потрібно грошей, щоб відкрити продуктовий магазин, потрібно взяти до уваги:

    Проект планування торгового залу і варіанти розстановки обладнання розробляють на початковому етапі написання бізнес плану продуктового магазину з розрахунками. Так, для приміщення в 70-80 м? потрібно придбати:

  • Холодильні шафи для пива і безалкогольних напоїв (2-3 штуки по 55 тисяч гривень);
  • Морозильні ларі для напівфабрикатів та морозива (2 штуки по 30 тисяч гривень);
  • Холодильні вітрини для м’ясної, рибної, молочної та кондитерської продукції (2-3 штуки по 35 тисяч гривень);
  • Прилавки і прилавки-вітрини (5-6 штук по 5000 гривень);
  • Торгові стелажі і полиці (в сумі до 150 тисяч гривень);
  • Електронні ваги (2 штуки по 8000 гривень);
  • Контрольно-касові апарати (2 штуки по 20 тисяч гривень);
  • Лотки для продуктів з пластику або нержавіючої сталі, ножі, обробні дошки (до 50 тисяч гривень);
  • Додаткове обладнання — системи вентиляції та кондиціонування, відеоспостереження, пожежну сигналізацію, освітлювальні прилади (до 150 тисяч гривень).
  • Отже, в питанні про те, скільки коштує відкрити продуктовий магазин з нуля, для купівлі обладнання слід передбачити інвестиції в розмірі 720-750 тисяч гривень. При необхідності можна докуповувати стелажі, холодильні установки, вітрини, а також додаткові пристрої — мікрохвильову піч, хліборізки, м’ясорубки, машини для вакуумного пакування. Слід зазначити, що при адекватних рівнях продажів багато постачальники пропонують встановити за символічну плату своє торгове обладнання — ларі для морозива і холодильники для пива певної марки, фірмові стійки для сигарет і чіпсів, скляні куби для шоколаду і жувальної гумки.

    Асортимент

    Існує нескінченна кількість варіантів наповнення торгової точки: кожен вид продукції представлений десятками виробників, що пропонують сотні і тисячі різних торгових марок. Щоб серед цього різноманіття знайти, чим привабити покупців в продуктовий магазин, можна орієнтуватися на рекламу і асортимент сусідніх торгових точок.

    Крім того, бажано оцінити купівельну спроможність потенційних клієнтів, їх добробут і соціальний статус: безглуздо пропонувати елітну продукцію в робочому кварталі або дешеві товари в місцях проживання забезпечених споживачів. Надалі тільки ретельний щоденний аналіз продажів дозволить вибрати популярні позиції і зробити на них акцент.

    У торговому залі площею 80 м? можна розмістити до тисячі товарних найменувань, розділених на наступні групи:

    Асортимент коригується у відповідності з сезоном. Влітку більш популярні охолоджені газовані напої і морозиво, фрукти і овочі, а взимку краще купують шоколад, чай і кава. До Нового року зростає попит на шампанське, а перед Великоднем покупців цікавлять яйця і паски. Іноді корисним виявляється стелаж з побутовою хімією, засобами гігієни та миючими засобами.

    Точно визначити, скільки треба грошей, щоб відкрити продуктовий магазин, на цьому етапі досить складно: витрати залежать від розмірів товарного запасу, щільності викладки, цінової категорії та апетитів власника. Можна припустити, що для наповнення торгової точки зазначених розмірів потрібно витратити не менше 300 000-500 000 гривень.

    Крім того, буквально через тиждень після відкриття в масових кількостях починають приходити агенти постачальників: спантеличені конкурентною боротьбою і тим, як збільшити продажі в кризу в роздрібному магазині і в оптовій торгівлі, вони пропонують не тільки відстрочку платежу на термін від двох тижнів до місяця, але і ексклюзивні умови аж до нарахування бонусів за поличний простір.

    При цьому дуже важливо не переоцінити свої можливості. Спокушені відстрочкою, багато власники замовляють величезна кількість неходового товару, у кілька разів перевершує тижневі обсяги продажів. Наслідком стають неліквідні товарні залишки, прострочення та блокування поставок до погашення боргу.

    Маркетинг

    Ефективна рекламна стратегія передбачає цілеспрямований вплив на цільову аудиторію — жителів навколишніх будинків. Приклади бізнес планів продуктових магазинів рекомендуються наступні заходи, спрямовані на залучення і підвищення лояльності покупців:

    Так як залучити покупців в продуктовий магазин можна за допомогою ексклюзивних товарів (домашньої випічки, екологічно чистих овочів і фруктів, свіжої риби) або особливого рівня сервісу — бажано розробити власну унікальну торгову пропозицію, яка надає додаткові конкурентні переваги.

    Фінансові вкладення

    Підприємець, який говорить собі: «Хочу відкрити продуктовий магазин», повинен розуміти, що робота торгової точки супроводжується безліччю непередбачених витрат: внаслідок неуважності чи крадіжки продавців виникають нестачі, перевіряючі накладають штрафні санкції, доводиться списувати прострочений товар. Для виходу з подібних ситуацій рекомендується мати запас готівки в розмірі 5-10% від стартового капіталу.

    Початкові витрати на відкриття магазину в орендованому приміщенні площею до 80 м? включають:

    Витрати на відкриття

    Стаття

    Сума, гривень

    Реєстрація підприємства та оформлення документації

    30 000

    Ліцензія на торгівлю алкоголем

    65 000

    Торгове обладнання

    750 000

    Товарний запас

    500 000

    Виготовлення вивіски та проведення рекламної кампанії

    12 000

    Мита і збори

    3 000

    Разом:

    1 360 000

    Загальна сума інвестицій в даному випадку складе 1 360 000 гривень. У питанні про те, чи вигідно відкривати продуктовий магазин, також слід врахувати поточні щомісячні витрати:

    Поточні витрати

    Стаття

    Сума, гривень

    Зарплата чотирьох продавцям, які працюють у дві зміни

    50 000

    Втрати внаслідок усушки, утруски, бою та списання товару

    10 000

    Комунальні платежі

    25 000

    Оренда приміщення

    50 000

    Податкові платежі

    15 000

    Разом:

    150 000

    Сума витрат за зазначеними статтями сягає 150 тисяч гривень. Крім того, кожен місяць приблизно 75-100 тисяч гривень доводиться витрачати на придбання товарів, пропонованих постачальниками. Ці оборотні кошти не відносяться до прямих витрат, оскільки після продажу закупленої продукції повертаються в касу підприємства.

    Прибуток і окупність бізнесу

    Щоб визначити, скільки прибутку приносить продуктовий магазин, потрібно використовувати непрямі методи. Вихідними даними є кількість жителів в навколишніх будинках, розмір середнього чека і частота здійснення покупок. Останні два значення можна обчислити, проводячи спостереження за магазином аналогічного розміру, розташованому в схожому районі міста. Усереднені показники для торгової точки невеликих розмірів, розташованої усередині спального кварталу:

    Таким чином, 150-200 відвідувачів, які здійснили купівлю в середньому на 300 гривень кожен, призведуть до щомісячного обороту коштів у розмірі 1,2–1,3 млн гривень. Враховуючи, що націнка продуктових магазинів знаходиться в діапазоні 15-40%, можна очікувати від торговельної діяльності доходу у 300-325 тисяч гривень або чистого прибутку у 150-175 тисяч гривень, з якої 75-100 тисяч гривень будуть витрачені на закупівлю товару. Сума, що залишилася в 75-95 тисяч гривень дозволяє обчислити термін окупності бізнесу — в середньому 12-14 місяців.

    Висновок

    У великих містах останнім часом робляться спроби організувати реалізацію продуктів з використанням сучасних технологій. Якщо знайти, що вигідно продавати в інтернет-магазині в 2018 році — можна не створювати величезний товарний запас, не наймати продавців, не купувати обладнання: достатньо розробити віртуальну торгову площадку, залучити службу доставки і взяти в оренду невеликі складські приміщення.

    Однак слід зазначити, що правила і способи управління продажами однакові для будь-яких способів ведення торгового бізнесу. Наприклад, визначаючи, що краще продавати в інтернет-магазині в 2018 році, підприємці з передбачуваним результатом нехтують основними законами маркетингу. Наслідки передбачувані: більшість торгових точок закриваються, так і не вичерпавши свій потенціал. Щоб цього не сталося, потрібно розуміти, що у торгівлі немає дрібниць, а облік впливу всіх очевидних і неочевидних факторів визначає шанси на успіх.

    Все про бізнес

    Зараз ви знаходитесь тут:

    Можливо, вас зацікавить: