Як відкрити пекарню-кондитерську на дому з нуля?

Як відкрити пекарню-кондитерську на дому з нуля?

Зміст

  • Реєстрація бізнесу
  • Вибір місця розташування та приміщення
  • Обладнання
  • Асортимент
  • Персонал
  • Реклама
  • Фінансові розрахунки
  • Збут готової продукції
  • Корисні поради
  • Висновки
  • Хлібобулочні та кондитерські вироби, виготовлені за домашніми рецептами, завжди користуються великим попитом. Така продукція продається у величезних кількостях у будь-яких економічних умовах, тому на домашній випічці можна побудувати перспективний і досить прибутковий бізнес. У цій статті ми розповімо новачкам, як відкрити кондитерську вдома і домогтися успіху в цій справі.

    Реєстрація бізнесу

    Перед тим як відкрити кондитерську з нуля, потрібно оформити всі необхідні документи. На перших порах можна зареєструватися як приватний підприємець і обрати спрощену систему оподаткування.

    Якщо ви цікавитеся, як відкрити пекарню кондитерську з нуля, слід пам’ятати про те, що контролюючі органи пильно стежать за такими підприємствами. Виробництво кондитерських виробів на дому тягне за собою серйозні ризики, оскільки створити необхідні умови, що відповідають санітарним нормам, в житловому приміщенні, досить проблематично. Якщо ви, незважаючи ні на що, все ж таки вирішили відкрити кондитерський бізнес, необхідно, як мінімум, пройти медогляд та завести санітарну книжку. Це можна зробити в поліклініці за місцем проживання. Крім того, ви повинні отримати в СЕС висновок, що свідчить про те, що ваше підприємство випускає якісну продукцію, що відповідає всім встановленим нормам.

    Багато починаючі підприємці, перед тим як відкрити кондитерський цех з нуля, роблять різноманітну домашню випічку в невеликих кількостях і продають її своїм друзям, сусідам і знайомим. В такому випадку можна обійтися без оформлення документів.

    Вибір місця розташування та приміщення

    Припустимо, ви вирішили, відкрию кондитерський магазин з нуля на базі власного виробництва. У цьому випадку можна також дізнатися, як відкрити ліфт, щоб поєднати всі ці ідеї в одну. Така задумка прекрасно підходить для людей, які шукають, на чому заробити грошей з нуля в маленькому місті.

    Зрозуміло, для такого підприємства потрібно значна площа, не менше 70 кв. метрів. Її потрібно розділити на три окремі зони:

  • Виробнича;
  • Торгова;
  • Приміщення під кафетерій.
  • Фахівці рекомендують при виборі приміщення під кондитерську дотримуватися наступних правил:

    Якщо ви не будете дотримуватися цих простих вимог, після першої перевірки контролюючі органи можуть накласти великий штраф, а то і зовсім закрити ваше підприємство.

    Обладнання

    Якщо ви вирішили відкрити кондитерське виробництво на дому, крім духовий печі вам знадобиться:

    З часом, якщо справи підуть успішно, ви почнете замислюватися над тим, як відкрити кондитерський цех, тобто більш масштабне виробництво.

    Для міні-підприємства доведеться закупити спеціалізоване обладнання:

    Крім того, вам знадобиться кілька обробних столів і стелажі для готової продукції.

    Асортимент

    Перед тим як відкрити кафе-кондитерську з нуля, ретельно досліджуйте ринок, щоб сформувати асортимент продукції. В першу чергу включіть в список ті вироби, які ви любите готувати. Якщо вам подобається працювати з певним продуктом, почніть з цієї позиції і поступово розширюйте асортимент. Згодом, коли з’явиться досвід, ви зможете готувати різні кондитерські вироби.

    Найбільш затребувана продукція:

    Це далеко не повний список того, що можна робити в домашніх умовах. Кондитерські вироби прикрашають всілякими фруктами, свіжими ягодами, шоколадом і різнокольоровими кремами. Професійні кулінари не радять використовувати для прикраси мастику, оскільки вона вже вийшла з моди. Безумовно, торти з мастикою виглядають оригінально, але сучасні кондитери поступово відходять від такого способу прикраси випічки. Якщо ви любите працювати з мастикою, шукайте незвичайні рішення, оскільки традиційні бантики і трояндочки виглядають занадто банально. Бажано, перед тим як відкрити кондитерську, пройти спеціальні курси, щоб освоїти майстерність.

    Персонал

    Ми поговорили про те, як відкрити кондитерську з нуля в Україні. Тепер потрібно подумати про те, як правильно набрати співробітників. Як правило, підприємці на етапі становлення бізнесу працюють самостійно. Коли підприємство почне розширюватися, можна запросити на роботу помічників, які будуть займатися виробництвом продукції:

    Якщо ви не маєте досвіду в даній сфері, перед тим як відкрити кондитерський цех, пошукайте досвідчених фахівців, які допоможуть вам розробити рецептуру і скласти асортимент. Крім того, вам знадобиться водій, бажано з власним транспортом, який буде розвозити готові вироби по торговим точкам. Можна також поцікавитися, як відкрити кондитерський магазин з нуля, і зайнятися реалізацією продукції самостійно. У такому випадку потрібно знайти досвідченого продавця.

    З усіма працівниками можна укласти тимчасові договори. Бухгалтерський облік та складання звітів для податкової інспекції, пенсійного фонду та інших інстанцій можна віддати на аутсорсинг.

    Реклама

    Перед тим як відкрити кондитерську лавку з нуля, потрібно провести ефективну рекламну кампанію, щоб привернути увагу клієнтів до своєї продукції. Якщо фінансові можливості не дозволяють вам витратити пристойну суму на рекламу, потрібно розташувати свій магазин в прохідному місці, наприклад, в центрі міста або недалеко від розважальних центрів або освітніх закладів. Замовте яскраву привабливу вивіску, яку буде видно здалеку. Розмістіть рекламні оголошення в місцевих ЗМІ, на міських форумах і в соціальних мережах.

    У перші дні роботи кондитерської потрібно робити все для того, щоб відвідувачі зацікавилися вашим брендом і стали вашими постійними клієнтами. Щоб підсилити ефект, проводите різні акції, роздавайте безкоштовно зразки вашої продукції, пропонуйте різні новинки. Щоб кондитерська здавалася затишніше, зробіть невеликий дитячий куточок.

    Фінансові розрахунки

    Будь-який бізнесмен хоче якнайшвидше повернути вкладені кошти. Але кондитерський бізнес не відрізняється швидкою окупністю. Конкуренція в цьому сегменті ринку досить висока, тому в перший час доведеться чимало потрудитися, щоб заробити собі репутацію і створити власну клієнтську базу.

    Рентабельність кондитерського бізнесу знаходиться на рівні 20-30%. Підприємці-початківці часто задають питання, як відкрити кондитерський цех з нуля без великих фінансових вкладень. Розпочати таку справу можна тільки в тому випадку, якщо ви маєте на руках пристойний стартовий капітал. Новачкам, які обмежені в коштах, слід задуматися над тим, як відкрити міні кондитерську. Невелика піч вітчизняного виробництва коштує недорого, приблизно 20 тис. гривень. Крім того, потрібно придбати міксери, пакувальне обладнання, тістоміси та інше. Обладнання для міні пекарні обійдеться вам приблизно в 600 тис. гривень. Досвідчені бізнесмени не радять економити на купівлі оснащення, оскільки від цього багато в чому залежить успішність проекту.

    Націнка на кондитерські вироби становить 50% від собівартості. Прибутковість підприємства багато в чому залежить від обсягів виробництва, асортименту та інших факторів. Невелика міні-кондитерська може приносити в місяць 80-200 тис. гривень. Якщо ви відповідально ставитесь до своєї справи, така бізнес-ідея 2018 з мінімальними вкладеннями в маленькому місті стане відмінним стартом на шляху до фінансового благополуччя. Важко сказати, який бізнес зараз актуальне в 2018 році в умовах кризи в Україні, але коли мова заходить про продукти харчування, а зокрема, про кондитерських виробах, експерти стверджують, що цей напрямок діяльності відкриває перед новачками широкі перспективи.

    Кафе, булочна, відкривати або краще не зв’язуватися? Кафе, булочна, відкривати або краще не зв’язуватися?

    Збут готової продукції

    Якщо ви плануєте відкрити кондитерську, бізнес-план обов’язково повинен містити пункт про канали збуту готової продукції. Кондитерські вироби найвигідніше продавати через невеликі магазини. Як правило, великі торгові мережі співпрацюють з розкрученими брендами, тому не хочуть закуповувати продукцію у індивідуальних підприємців.

    Після того, як ви налагодите збут через роздрібні торгові точки, можна спробувати домовитися про постачання продукції в супермаркети і заклади громадського харчування.

    Корисні поради

    Фахівці не рекомендують новачкам починати свій бізнес з виробництва дорогих тортів. На старті можна зайнятися випуском різних оригінальних тістечок. Також не варто відразу пропонувати великий асортимент. Придумайте 5-6 найменувань для різних вікових категорій. Дітям сподобаються яскраві гарні тістечка, а дорослі люди будуть із задоволенням купувати домашнє печиво і свіжу хлібобулочну продукцію.

    Перед тим як відкрити підприємство, знайдіть надійних постачальників сировини. Свіжі продукти краще купувати у виробників. Постачальників ягід і фруктів можна знайти серед місцевих фермерів, які торгують на ринку. Спеціалізовані інгредієнти, такі як мигдалевий порошок або гель кондитерський, можна купувати в інтернет-магазинах.

    Висновки

    Тепер ви знаєте, як відкрити міні кондитерську вдома і зробити свій бізнес успішним. Все інше залежить від вашого бажання і працьовитості. Починайте свою справу, не відступайте перед труднощами, вірте в свої сили і ви обов’язково досягнете поставлених цілей.

    Все про бізнес

    Зараз ви знаходитесь тут:

    Можливо, вас зацікавить: