Як відкрити міні цех по переробці мяса?

Як відкрити міні цех по переробці мяса?

Зміст

  • Реєстрація бізнесу і сертифікація продукції
  • Приміщення для цеху
  • Обладнання
  • Технологічний процес
  • Найманий персонал
  • Збут готової продукції
  • Поради новачкам
  • Витрати
  • Висновки
  • М’ясо завжди користується великим попитом, навіть під час економічної кризи. Важко знайти людину, який відмовиться від хорошого смачної їжі, а особливо від м’ясних страв. Міні цех по переробці м’яса може приносити істотний дохід, тому багато починаючі підприємці стали частіше звертати увагу на цей напрямок діяльності.

    Реєстрація бізнесу і сертифікація продукції

    Перш ніж відкрити м’ясопереробне підприємство, необхідно зареєструвати свій бізнес в державних органах та отримати всі необхідні дозволи:

  • Для невеликого міні цеху достатньо оформити приватного підприємця. Якщо ви плануєте в майбутньому розширити виробництво та постачати свою продукцію юридичним особам за безготівковим розрахунком, слід відразу відкривати ТОВ. Це дозволить вам укладати договори з постачальниками та оптовими клієнтами;
  • Перед запуском підприємства з виробництва і переробки м’яса вам належить пройти кілька перевірок. У першу чергу потрібно отримати дозвіл від пожежної інспекції та СЕС. Вам повинні видати всі необхідні сертифікати і акти, без яких не можна приступати до роботи;
  • Перша контрольна партія продукції повинна пройти спеціальну сертифікацію, що підтверджує якість кожного виробу. Такі документи видають організації, які займаються сертифікацією харчового виробництва. Не забувайте брати сертифікати і у постачальників сировини.
  • Скачати безкоштовно бізнес план м’ясопереробного цеху з розрахунками

    Крім того, для здійснення комерційної діяльності потрібно мати:

    Ліцензію видають у міській ліцензійній палаті. Її оформляють протягом місяця.

    Для цього потрібно надати наступний пакет документів:

    Всі працівники підприємства повинні мати санітарні книжки – це обов’язкова умова. Крім цього, працівники цеху повинні проходити постійний медогляд, про який робиться відповідний запис у їх санітарній книжці.

    Схема: переробка м’яса

    Приміщення для цеху

    Якщо ви плануєте проводити в одну зміну близько тонни продукції, слід орендувати приміщення під цех, площею 300 кв. метрів. М’ясопереробне виробництво не можна відкривати в житловому будинку. Бажано знайти будинок, в якому до цього було розташоване підприємство з виробництва харчової продукції.

    Міні цех повинен складатися з декількох приміщень:

  • Склад для зберігання сировини;
  • Склад для готової продукції;
  • Виробничий цех;
  • Посудомийне відділення;
  • Побутівки.
  • Після того, як виберете приміщення, слід зайнятися розробкою виробничого проекту. Цей документ погоджують з ветеринарною службою. Після його затвердження можна приступати до оснащення цеху.

    Обладнання

    Вибір обладнання багато в чому залежить від технології переробки м’яса. В основному для цього виробництва використовують такі агрегати:

    Схема технологічного процесу переробки відходів м’яса, птиці і риби

    Для переробки м’яса птиці не знадобиться окрема виробнича лінія. Можна придбати універсальне обладнання для переробки м’яса зі змінними пристосуваннями.

    Якщо ви плануєте розширити асортимент продукції, можна купити спеціальні верстати для нарізання, а також фаршесмесители для приготування ковбаси. Таку продукцію можна продавати в невеликій кількості як напівфабрикати.

    Останнім часом великою популярністю серед підприємців-початківців користуються модульні цехи для переробки м’яса. Вони складаються з двох модулів заводської готовності. Такі міні підприємства оснащені всім необхідним устаткуванням і комунікаціями для первинної обробки сировини. До них додається необхідна дозвільна документація і готові технологічні процеси.

    Технологічний процес

    Сучасна обробка м’яса включає в себе кілька етапів:

    Існують спеціальні ветеринарно-санітарні правила переробки м’яса, яких необхідно дотримуватися в процесі виробництва. Первинну обробку можна виконувати, використовуючи обмежений набір обладнання і прості інструменти. Найголовніше – суворо дотримуватися технологію. Для виготовлення напівфабрикатів знадобляться спеціальні агрегати. Крім того, слід придбати обладнання для переробки м’яса птиці, якщо ви плануєте включити в асортимент таку продукцію.

    Найманий персонал

    Для виробництва потужністю 1 тонну на зміну знадобиться:

    Головний спеціаліст, який відповідає за переробку м’яса та м’ясних продуктів, — це технолог. Він займається розробкою рецептури нових видів продукції. Крім того, технолог контролює виробничий процес. Його зарплата коливається в межах – 18-60 тис. гривень.

    Співробітники, які відповідають за м’ясопереробне обладнання, отримують 9-12 тис. гривень в місяць і вище. Прибиральниці платять 4 тис. гривень.

    Збут готової продукції

    Якщо ви плануєте зайнятися переробкою м’яса бізнес план малого бізнесу з мінімальними вкладеннями для підприємства, повинен включати пункт про збуті готової продукції. Невеликий цех може постачати її на ринки і в магазини, а також заклади громадського харчування, наприклад у місцеву шашличну. Крім того, можна укласти договору і реалізувати м’ясні продукти в ресторани, кафе, санаторії або навчальні заклади.

    Самий ідеальний варіант – це супермаркети або великі торговельні мережі, які закуповують великі обсяги продукції. Якщо ви зумієте грамотно налагодити збут, підприємство працюватиме на повну потужність і приносити значний дохід. Найміть на роботу грамотного фахівця з продажу, який буде займатися пошуком нових ринків збуту.

    Поради новачкам

    Безумовно, міні завод по переробці м’яса вважається вигідним бізнес-напрямком. Якщо ви хочете, щоб підприємство було успішним, дотримуйтеся цих простих правил:

  • Не варто зв’язуватися на старті з забоєм. Набагато зручніше і вигідніше купувати оброблені туші. Але надалі варто задуматися про відкриття своєї ферми;
  • Виберіть для своєї торгової марки помітне оригінальну назву, яка буде привертати увагу покупців;
  • Постійно розширюйте асортимент продукції. Крім переробки м’яса, займайтеся виробництвом напівфабрикатів – фрикадельок, котлет, пельменів та іншого;
  • Доставляйте туші на виробництво власними силами. Завдяки цьому, ви будете постійно забезпечені сировиною.
  • Обладнання для переробки м’яса Обладнання для переробки м’яса

    Витрати

    Бізнес по зберіганню і переробці м’яса зажадає наступних витрат:

    Загальна сума у багато залежить від виробничої потужності підприємства. Наприклад, щоб відкрити виробництво, яке випускає за зміну 12-15 т готової продукції, доведеться витратити 30 млн гривень. Відповідно, невеликий цех можна відкрити приблизно за 1-2 млн гривень.

    Висновки

    На думку експертів, бізнес з переробки м’яса – це досить прибутковий напрямок, яке відрізняється постійним стабільним доходом. Єдиний мінус – це досить серйозна конкуренція й великі фінансові вкладення. Новачкам в цьому бізнесі робити нічого, а ось для досвідчених підприємців даний вид заробітку може стати відмінним фінансовим вкладенням вільного капіталу.

    Бажаємо вам успіху!

    Все про бізнес

    Зараз ви знаходитесь тут:

    Можливо, вас зацікавить: