Як відкрити кавярню?
Автор: Павло Костенко
Зміст
Кава – це один з найпопулярніших і улюблених напоїв людей різних країн, віку та соціального становища. Ароматний, підбадьорливий еспресо, дивовижне вершкове капучино або ексклюзивний гарячий шоколад, задовольнить запити навіть самого вимогливого любителя кави. Кавовий напій популярний вже багато століть, хоча, природно, з часом він набув дещо інший смак завдяки сміливим експериментам кавоманов. Сучасні кав’ярні, можуть похвалитися великим асортиментом сортів і рецептів приготування кави. Таким чином, цей улюблений напій, цілком може стати відмінною ідеєю заробітку. У попередній статті ми докладно обговорювали як відкрити кафе з нуля і зробити його відвідуваним. Тому в сьогоднішній публікації ми продовжимо тему і поговоримо про те, як відкрити кав’ярню з нуля.
Що таке кав’ярня?
Сучасна кав’ярня – це заклад громадського харчування зі своєю концепцією, яка полягає в приготуванні і продажу кави різних сортів і відповідних до даного напою десертів. Як правило, асортимент кав’ярні невеликий, але вишуканий і продуманий. В гарній, елітної кав’ярні ви не знайдете в меню фаст-фуд або гарячі другі страви. Адже люди відвідують заклади подібного типу не з метою пообідати, а щоб посидіти в затишній, тихій обстановці, насолодитися смаком улюбленого напою, помріяти під аромат свіжозвареної кави.
Якщо ви зупините свій вибір на відкритті кав’ярні, то настійно рекомендую вам не створювати складне меню, а приділити увагу головному напою. У меню повинні бути присутніми різноманітні сорти кави, а рецепти і технології приготування даного напою повинні стати фішкою вашого закладу і підкреслити його тематичність.
Як відкрити кав’ярню з нуля?
Питання про те, скільки коштує відкрити кав’ярню напевно цікавить всіх підприємців, які вирішили розпочати свій бізнес у цій сфері діяльності.
Де взяти гроші?
Навіть починаючі підприємці чудово розуміють, що відкрити кав’ярню з нуля неможливо, для організації бізнесу знадобляться як матеріальні витрати, так і фізичні у вигляді витраченого часу і сил.
Але що робити, коли фінансів на відкриття свого бізнесу немає, а почати хочеться прямо зараз? Є кілька способів отримати гроші на розвиток бізнесу.
Пошук інвесторів. У цьому випадку, інвестувати гроші у відкриття маленької кав’ярні навряд чи хтось захоче, це ж не ресторан або готель. Але можна знайти компаньйона, який погодиться розділити з вами вкладення і інвестує частину своїх грошей у ваш бізнес. Таким чином, ви отримаєте необхідну суму для відкриття свого тематичного закладу.
Відкрити кав’ярню практично з нуля, можна завдяки отриманню фінансової допомоги від держави на організацію свого бізнесу. Для цього ви повинні значитися у службі зайнятості як безробітний, надати довідку про заробітну плату з попереднього місця роботи, скласти докладний бізнес-план кав’ярні та винести його на розгляд комісії. Після цього ви отримуєте одноразову та безоплатну фінансову допомогу від держави на розвиток свого бізнесу.
Як скласти бізнес план кав’ярні?
Дуже часто молоді підприємці не надають особливого значення складання бізнес плану. І це недаремно, адже за допомогою цього документа ви зможете розрахувати суму необхідних витрат на відкриття свого бізнесу, а також строки окупності та рентабельність обраного способу заробітку.
Основні етапи бізнес плану кав’ярні:
- Вибір і аналіз бізнес-ідеї. У цьому розділі, ви повинні проаналізувати попит, конкуренцію і визначити рентабельність обраного способу заробітку;
- Реєстрація бізнесу (оформлення документів, отримання дозволу на діяльність);
- Фінансовий розділ (детальний розрахунок витрат на реалізацію бізнес-ідеї);
- Оренда приміщення, оформлення інтер’єру;
- Обладнання для кав’ярні;
- Пошук і прийом співробітників на роботу в кав’ярню;
- Прибуток і терміни окупності бізнесу;
- Рекламна кампанія по залученню клієнтів.
Скачати безкоштовно бізнес план кав’ярні
Реєстрація бізнесу
Для початку, вам слід визначитися з матеріально-правовою формою діяльності. У вас є можливість зареєструватися в якості індивідуального підприємця або юридичної особи (ТОВ). В якості основного коду КВЕД потрібно вказати 55.30 «Діяльність кафе і ресторанів».
Також вам необхідно отримати дозвіл на діяльність від Росспоживнагляду, санітарної, пожежної служби. Крім цього, необхідно укласти договір оренди приміщення і отримати дозволу на його експлуатацію.
Збір та оформлення всіх документів для відкриття кав’ярні, це досить трудомісткий процес. Тому якщо ви не дуже розбираєтеся в юридичних тонкощах, то рекомендую вам довірити оформлення документом досвідченому юристу.
Класична або французька кав’ярня
Подібне закладу відрізняється особливою вишуканістю інтер’єру, страв, обслуговування. Якщо ви хочете відкрити класичну кав’ярню, то повинні дотримуватися певної тематики закладу. Потрібно відповідно оформити інтер’єр, наявність зайвих, яскравих предметів неприпустимо. Строгий класичний стиль в інтер’єрі, вишукана кава відомих сортів, сприятлива атмосфера – все це повинно стати фішкою вашого закладу. Що стосується меню, то воно повинне бути компактним, тобто нічого зайвого. Акцент варто зробити на основному напої – кава, воно повинно бути різноманітних сортів, приготоване за найвідомішим рецептами та технологіями. Самими доречними, на десертами до кави вважаються круасани, тости, чізкейки, шоколадні тістечка. Також можна пропонувати й інші солодощі на ваш розсуд, але без надлишків.
Кав’ярня на колесах
Мобільні намети, які торгують кавою і чаєм можна побачити на жвавих вулицях в кожному місті. Дані заклади, звичайно ж, слабо нагадують класичну кав’ярню, так і присісти відпочити там не можна, але, незважаючи на це, дані точки мають багато інших переваг. По-перше – це можливість взяти каву з собою і відправиться по справах. По-друге – вартість напою в подібних закладах досить приваблива, так і його якість цілком прийнятно. А великий асортимент і вдале місце розташування дозволяють даними закладам користуватися великим попитом у покупців. Якщо ця ідея заробітку вас зацікавила, тоді дивіться детальний бізнес план кави на винос з розрахунками.
Тому при нестачі коштів для відкриття повноцінного закладу, ви цілком можете почати з відкриття мобільної кав’ярні на колесах.
Оренда приміщення
Місце розташування закладу громадського харчування має важливе значення, тому варто приділити цього моменту особливу увагу. При виборі площі враховуйте масштаби відвідуваності вашої кав’ярні.
Відкривати тематичне заклад слід в людних місцях міста. Наприклад, відкрити кав’ярню можна в торговому центрі, в приватному секторі, бізнес частини міста і, звичайно ж, на центральній вулиці свого міста. Не забувайте, що від престижності району залежить ціна оренди, тому вибирайте людні, але в той же час бюджетні варіанти.
Обладнання для кав’ярні
У першу чергу потрібно, належно оформити інтер’єр. Для цього слід закупити необхідні меблі (дивани, стільці, столи). Не забудьте про аксесуари, які будуть гармонійно вписуватися в інтер’єр і створювати комфортну, сприятливу обстановку.
Що стосується обладнання, то його потрібно не так вже багато. Тому, якщо і економите, то робіть це правильно. Наприклад, не варто подавати клієнтам кави в дешевих гуртках, це погано позначиться на авторитеті закладу.
Необхідне обладнання для кав’ярні:
- Кофемашина – з її допомогою, ви зможете готувати напій різноманітних видів.
- Кавомолка для подрібнення зерен;
- Міксер – стане у нагоді для збивання компонентів для кави;
- Холодильник для зберігання продуктів і десертів;
- Вітрина, де розміщуватимуться десерти;
- Барна стійка;
- Шафа для випічки;
- Мийка.
По мірі необхідності, можливо, доведеться докупити та інше обладнання.
Постачальники
Авторитет вашого закладу буде залежати від якості приготованої кави. Тому до вибору постачальників поставтеся дуже відповідально. Не варто вестися на низькі ціни і купувати каву у сумнівних торговців. Віддайте перевагу перевіреним постачальникам, які займаються продажем кави тривалий час.
Ботанічні види і сорти кави
Найманий персонал
Слід пам’ятати, що від якості обслуговування безпосередньо залежить відвідуваність закладу, а відповідно і ваша прибуток. Тому кандидатів на посаду офіціантів, барменів і навіть прибиральниці, підбирайте самостійно. Варто віддати перевагу досвідченим, відповідальним, доброзичливим і уважним співробітникам.
Для обслуговування невеликої кав’ярні потрібен штат співробітників:
- Адміністратор;
- Бухгалтер;
- Мінімум два кухарі;
- Бармен;
- Кілька офіціантів;
- Прибиральниця;
- Охоронець;
Залучення клієнтів
Щоб заклад став популярним, люди повинні про нього дізнатися. У цьому вам допоможе реклама. Рекомендую використовувати всі перевірені способи залучення клієнтів для максимально швидкого отримання ефекту.
Насамперед, слід привабливо оформити вивіску, бажано придумати назву для кав’ярні (у випадку, якщо ви не використовуєте франшизу).
Акції та знижки. Досить дієвий спосіб залучення клієнтів. Обов’язково влаштовуйте у своєму закладі знижки та акції, доведено, що відвідувачів стане в кілька разів більше.
Реклама по місту та в інтернеті. Ви можете роздавати рекламні листівки з адресою кав’ярні, а також рекламувати заклад в соціальних мережах.
При грамотному підході окупність кав’ярні становить 2-3 роки. Я бажаю вам успіху, задоволених клієнтів і швидкого прибутку.
Якщо дана бізнес ідея вас зацікавила, то думаю, вам буде цікаво почитати, також про те, як відкрити чайний магазин з нуля. Я бажаю вам успіху у всіх починаннях, великий прибутку і швидкої окупності бізнесу.
