Як відкрити фаст-фуд?
Автор: Павло Костенко
Далеко не всі ті, хто бажає відкрити власний бізнес, мають у своєму розпорядженні значною сумою вкладень. Тому їм доводиться знаходити ті сфери діяльності, в які можна вкласти порівняно небагато, але при цьому мати хороший прибутковий бізнес. До такого бізнесу можна віднести заклади фаст-фуд. Ця їжа користується величезною популярністю серед людей різного віку і різних соціальних прошарків. Бренди McDonald’s, KFC, Subway, Burger King і інші це блискуче доводять.
Щоб успішно втілити в життя таку ідею бізнесу, як відкриття фаст-фуду, потрібно обов’язково мати якісний бізнес-план з детальними розрахунками витрат і прибутку. Тільки так ви зможете претендувати на успіх у даному виді бізнесу.
Бізнес-план фаст-фуду
Складання бізнес-плану конкретно для вашого випадку ви можете замовити у спеціалізованих компаній, або ж зайнятися цим самостійно. Однак, якщо ви в цій справі недостатньо добре розбираєтеся, краще все-таки довіритися професіоналам, так як найменший прорахунок може привести до фатальних наслідків. Ми наведемо приблизні суми, які будуть потрібні для старту бізнесу на фаст-фуді, а також ваші можливі доходи в цій справі.
Витрати:
1. Реєстрація бізнесу і отримання дозволів від різних державних служб ~ 250 доларів.
2. Ремонт приміщення ~ 1200 доларів.
3. Придбання обладнання ~ 2000 доларів.
4. Проведення рекламної кампанії ~ 300 доларів (після проведення початкової рекламної кампанії в подальшому буде вимагатися її підтримку, на що теж буде йти певна сума грошей).
5. Закупівля сировини (продуктів) ~ 2500 доларів щомісяця.
Вартість оренди приміщення ми не вказуємо, так як ця сума може значно варіюватися в залежності від міста, розміру приміщення і його розташування.
Доходи:
1. Місячна виручка ~ 6000 доларів.
2. Місячна чистий прибуток ~ 900 доларів.
Як відкрити кафе швидкого харчування
Для початку потрібно визначитися з формою, в якій ви будете реєструвати своє підприємство. Почати краще всього з форми індивідуального підприємництва. Таке підприємство оформляється досить швидко і без проблем. Так само, як і для будь-якого підприємства громадського харчування, для фаст-фуду необхідно отримати дозволи в санепідемстанції, потребнадзоре, пожежної інспекції, а також стати на облік в податкову службу.
Розміщення
Рішення зайти в фаст-фуд і перекусити більшість людей приймають спонтанно. Зазвичай відвідування закладів швидкого харчування ніхто не планує заздалегідь, як, наприклад, відвідування ресторану. Тому, щоб в ваш фаст-фуд заходили відвідувачі, він повинен розміщуватися там, де постійно спостерігається великий потік проходять повз людей. Фаст-фуди розміщують уздовж жвавих вулиць, поруч з вокзалами, торговими і розважальними центрами (або на їх території), навчальними закладами, бізнес-центрами.
Конкуренція
У великих містах конкуренція в цій сфері досить серйозна. Гіганти фаст-фуду (наприклад, McDonald’s, який є вже практично в кожному місті) забирають на себе істотну частину ринку. Тому, вибираючи місце розташування вашого підприємства, ретельно проаналізуйте даний район на наявність конкурентів, і якщо вони є, досліджуйте їх цінову політику і меню. Якщо у вас є явне конкурентну перевагу — можна ризикнути відкрити свій заклад поруч з іншим фаст-фудом. Однак, менш ризикованим буде все ж відкриття фаст-фуду там, де такі заклади знаходяться в дефіциті.
Меню фаст-фуду
Потрібно вибрати спрямованість вашого закладу в плані їжі. В принципі, їжа може бути абсолютно будь-який, головне, щоб дотримувалися правило, яке і об’єднує дану категорію громадського харчування — можливість швидкого приготування їжі і швидкої подачі. У зв’язку з цим, фаст-фуди завжди використовують заготовки страв і при отриманні замовлення, співробітники максимально швидко доводять його до стану готовності і подають клієнту. Найменування страв у фаст-фуді можуть бути наступними:
1. Піца;
2. Сендвічі, гамбургери;
3. Картопля фрі;
4. Салати;
5. Пельмені;
6. Хот-доги;
7. Пиріжки, булочки;
8. Млинці;
9. Супи;
10. Чебуреки;
11. Гарячі і холодні напої.
Щоб зробити меню різноманітніше, пропонуйте різні варіації одного і того ж страви. Наприклад, пельмені з різними соусами, млинчики з різними починаючи і поливання, піца з різними начинками, різні сендвічі і бутерброди. З напоїв внесіть в меню чай, кава, мінеральну воду, соки, солодку газовану воду.
Можна спеціалізуватися на якомусь одному блюді, наприклад, пельменях. Тоді в вашому меню повинно бути велика кількість різних варіантів пельменів — не тільки з різними соусами, а й з різними начинками (різні види м’яса або інших начинок). Тоді у вас вийде пельменна-фаст-фуд. Звичайно, в цьому випадку можна включати в меню і інші блюда (пиріжки, супи і т. д.), але вже в меншій кількості. Точно також можна зробити піцерію, пиріжкову, млинцеву і т. д.
Устаткування
Для фаст-фуду знадобляться кухонні пристосування для приготування їжі. Серед них можуть бути:
1. Фритюрниці;
2. Мікрохвильові печі;
3. М’ясорубки;
4. Холодильні камери;
5. Чебуречниці;
6. Блинниці;
7. Кавові;
8. Духові шафи;
9. І інше необхідне обладнання в залежності від спрямованості фаст-фуду.
Посуд краще використовувати одноразовий пластиковий. Як конкурентної переваги можна спробувати використовувати екологічну посуд з відповідних матеріалів.
Дизайн приміщення
Незважаючи на те, що в фаст-фудах зазвичай не проводять багато часу, перебувати в приміщенні відвідувачам повинно бути приємно. Тому оформлення інтер’єру краще нехай буде простим, але затишним. Важливий момент — це чистота всередині приміщення. Так як в закладах фаст-фуд завжди великий потік людей, і відвідувачі за кожним столиком швидко змінюються, підтримання постійної чистоти може стати проблемою. Поставте у кожного виходу спеціальні контейнери, в які відвідувачі зможуть викинути використану одноразові посуд, пластикові стаканчики і паперові упаковки. Однак, відвідувачі роблять це далеко не завжди, і просто залишають за собою сміття на столі. Ваші співробітники повинні ретельно за цим стежити і оперативно прибирати сміття зі столів, щоб такі клієнти могли за них сісти.