Як відкрити антікафе?

Всі ми є відвідувачами таких закладів, як кафе. Формат кафе вже досить звичний — ми знаємо, що прийшовши туди, ми сядемо за столик, офіціант принесе нам меню і ми зробимо замовлення. А чи чули ви що-небудь про кафе, в яких немає меню, немає офіціантів і платите ви тільки за кількість проведеного часу в ньому? Такі заклади називаються антікафе, і останнім часом вони стрімко набирають популярність.

У антікафе ви не зможете скуштувати страви високої кухні або елітні алкогольні напої. Такі заклади, перш за все, націлені на культурний відпочинок відвідувачів, спілкування з друзями і проведення цікавого дозвілля. Поки подібні заклади ще не стали чимось банальним і обридлим, саме час відкривати своє антікафе.

На чому заробляють антікафе?

Дохід антікафе формується не з кількості проданої їжі і напоїв (як у звичайному кафе), а з кількості проведеного там часу. Зазвичай першу годину перебування в антікафе варто фіксовану суму, незалежно від того, провели ви там 10 хвилин або всі 60 хвилин. А наступний час оплачується похвилинно. Звичайно, ваше право як власника, створити свою систему розрахунку, і зробити, наприклад, похвилинну оплату навіть в першу годину перебування.

Клієнтами антікафе, в першу чергу, є фрілансери, ділові люди, молодь. У антікафе завжди є точки безкоштовного доступу Wi-Fi, тому такі місця є ідеальними для людей, яким потрібно попрацювати в спокійній обстановці. Також в таких закладах часто збираються люди, щоб провести різні зустрічі, тренінги, переговори. Настільні ігри, які є в антікафе, завжди привертають сучасну молодь.

Антікафе вже є в кожному великому місті. Підприємці, які є власниками таких «кафе навпаки», діляться досвідом, що їхні заклади користуються величезним попитом і практично ніколи не пустують. Але все ж, якщо ви вирішили відкрити антікафе, в першу чергу, необхідно провести аналіз ринку в вашому регіоні, а не покладатися на чужий позитивний досвід.

Наприклад, в маленьких містах антікафе навряд чи будуть користуватися популярністю, і бізнес ризикує прогоріти. А ось в містах з мільйонним населенням, де істотну частину жителів складають фрілансери і ділові сучасні люди, відкриття такого кафе може стати відмінним стартом для власного бізнесу.

Що потрібно, щоб відкрити антікафе

Приміщення

Відкриття антікафе вимагає досить великих територій. Включаючи те, що заклад буде складатися з декількох приміщень, то загальна площа повинна бути не менше 150-200 метрів квадратних. Для успішної діяльності антікафе, воно повинно включати в себе мінімум 3 окремі кімнати. А взагалі, чим більше — тим краще.

Кожна кімната повинна мати своє призначення. Наприклад, ігрова кімната, простора кімната для проведення тренінгів та ділових семінарів, кімната для приватних розмов. Тематика кімнат обмежується тільки вашою фантазією. За бажанням, можна створити кімнату для спокійного читання, обладнавши її полками з книгами, якими ваші відвідувачі можуть вільно користуватися в межах вашого закладу. Ігрові кімнати можуть містити настільні і будь-які інші ігри, можна також зробити зал для перегляду кінофільмів.

Відведіть місце для санвузла та обладнайте його. Велике антікафе, яке містить багато різних тематичних кімнат, повинно вміщати в себе одночасно 100-150 відвідувачів. Антікафе поменше, що має, наприклад, тільки три кімнати, вміщує до 50 осіб одночасно.

Розташування

Наступне питання, яке слід вирішити підприємцю: де розмістити антікафе? Ми вже говорили про те, які типи людей є основними відвідувачами подібних закладів. З цього випливає, що найбільш вигідне розташування антікафе — це центр міста, розвинені райони міста, місця поблизу бізнес центрів.

Антікафе повинно мати, в першу чергу, зручне для потенційних клієнтів розташування. Відвідувачі не повинні його шукати, воно повинно бути на виду. Від розташування у віддалених від центру частинах міста або в спальних районах краще відмовитися — навряд чи там антікафе зможе досягти піку своєї популярності.

Графік роботи

Зустрічаються антікафе з абсолютно різними режимами роботи. Одні працюють цілодобово, інші з ранку і до 9-10 годин вечора, треті з обіднього часу і до 2-3 годин ночі. Звичайно, чим більше годин на добу буде працювати антікафе, тим більше клієнтів воно зможе отримати в теорії.

Однак, тут слід враховувати конкретну ситуацію. Якщо заклад не має попиту в нічний час, то і немає сенсу працювати цілодобово, виплачуючи співробітникам заробітну плату за вихід в нічні години. Верна і зворотна ситуація: наприклад, ви відкрили антікафе, що працює з 9.00 до 22.00, але клієнти говорять про те, що було б непогано розширити години роботи. В цьому випадку, переходите на цілодобовий режим. Також можливий варіант роботи у вихідні дні цілодобово, а в будні тільки до вечора.

Як вести облік часу, який кожен відвідувач провів в кафе? Кожен заклад вирішує цю проблему по-своєму. Найчастіше адміністратор видає кожному відвідувачу номерок, а сам записує час, у скільки прийшов той чи інший клієнт. Якщо в антікафе введена система щохвилинної оплати, то є сенс використовувати електронні картки, які фіксують час.

Асортимент

Асортимент їжі в антікафе зазвичай простий: меню обмежується чаєм, кавою, прохолодними напоями, печивом, цукерками, шоколадом, пончиками. Головне в антікафе — це не їжа, а обстановка і дозвілля, тому на їжі зазвичай увагу не акцентується. Вся їжа знаходиться у вільному доступі, і відвідувачі не платять окремо за кількість з’їденого.

З приводу принесеної з собою їжі з інших закладів — тут кожне антікафе встановлює свої правила, однак, найчастіше, цьому не перешкоджають. Хіба що заборона на алкоголь діє абсолютно в усіх антікафе. Поруч з їжею також повинна знаходитися посуд, кавоварки, за бажанням навіть мікрохвильовки.

Інтер’єр і обладнання

Якщо ви хочете створити по-справжньому затишне й комфортне антікафе, економити на меблях не варто. Витрати на створення дизайну та інтер’єру, можливо, також будуть суттєвими. Однак ці витрати з лишком окупляться, адже в антікафе будуть приходити, в першу чергу, за тим, щоб розслабитися і відпочити, а пластмасові стільці і столи навряд чи дозволять це зробити відвідувачам. Зали в антікафе повинні мати м’які зручні дивани, крісла, столи, вішалки для одягу. Далі кожна кімната обладнується відповідно до її призначенням.

Пропонуємо вам кілька варіантів, як обладнати зали в антікафе:

1. Кімната для проведення семінарів або переговорів — великий стіл (щоб за ним зручно могли розміститися до 15 осіб), стільці, проектор, дошка, маркери. Також не завадить принтер, сканер, ксерокс, кілька нетбуків, якими зможуть користуватися ваші відвідувачі в разі потреби.

2. Зал для перегляду кінофільмів — широкоформатний телевізор, DVD-програвач, м’які пуфи або дивани, диски з фільмами.

3. Дитяча кімната — м’які іграшки, надувні м’ячі, дитячі настільні ігри, дитячі залізні дороги і т. д.

4. Читальний зал — шафи й полиці з книгами, крісла, дивани. Первісну бібліотеку можна створити зусиллями власників бізнесу і їх друзів, далі вам в цьому будуть допомагати постійні клієнти, приносячи в дар кафе свої вже прочитані книги з дому.

5. Кімната для особистих бесід — дивани, крісла, столи і все, що завгодно за вашим бажанням.

6. Ігрові кімнати — настільний теніс, пінг-понг, більярд, дартс і т. д.

7. Зал для відпочинку — це може бути звичайний зал зі столами, стільцями, свіжими журналами та приємною розслаблюючій музикою.

Доступ в інтернет повинен бути на території всього антікафе. Їжа та напої — або в кожній кімнаті, або в спеціально обладнаній для цього «їдальні».

Персонал

Наймати велику кількість співробітників немає необхідності. По суті, антікафе — це заклад самообслуговування. З персоналу потрібен тільки адміністратор (або декілька, якщо заклад велике), охоронець, прибиральниця.

Адміністратори будуть зустрічати відвідувачів, розповідати про те, якими послугами вони можуть скористатися в закладі, проводжати в необхідний зал і стежити за кількістю їжі і напоїв (і в міру необхідності поповнювати їх).

Бізнес план антікафе

Говорити про конкретні цифри складно, так як все залежить від масштабів закладу, його оснащення, розташування. Вкладення починаються від 50 тисяч доларів і вище. Початкові витрати становитиме реєстрація фізичної особи підприємця (до 200 доларів) орендна плата (за кілька місяців вперед), ремонт приміщення (близько 10 тисяч доларів), покупка меблів і обладнання, закупівля їжі і напоїв.

Щомісячні витрати — реклама (близько 300 доларів), виплата заробітної плати персоналу, комунальні платежі, оплата послуг інтернету і телефонного зв’язку, закупівля напоїв і їжі, орендна плата (близько 2 тисяч доларів), закупівля різних дрібниць на кшталт журналів, маркерів, паперу та іншого.

Говорячи про прибутковість, то заклад площею 200 квадратних метрів може заробляти до 40 тисяч доларів на місяць.

Залучення клієнтів

Поряд з традиційними методами реклами — оголошення на місцевому телебаченні, в пресі, в інтернеті — постарайтеся використовувати також і «сарафанне радіо», користі від якого буде куди більше. Щоб запустити його в дію, намагайтеся створити всі умови, щоб клієнти залишилися задоволені, приходили в ваш заклад знову і знову, і радили друзям і знайомим.

Створіть систему знижок для постійних клієнтів. Часто про нові заклади люди дізнаються з мережі інтернет, зокрема, з соціальних мереж. Зробіть сторінки вашого антікафе в декількох найпопулярніших соціальних мережах, заповніть необхідну інформацію, розмістіть фотографії закладу і активно запрошуйте учасників.

Хорошим способом залучити відвідувачів буде проведення різних змагань з настільних ігор з нагородженням переможців.

Все про бізнес

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: