Як вибрати найкращу каструлю

Як вибрати найкращу каструлю

Всі каструлі хороші, поки вони зберігаються на прилавках магазинів. Але варто почати користуватися обновкою, як з’ясовується, що страви в ній пригоряють, жирні сліди і кіптява з першого разу не відмиваються, а улюблена поварешка залишає на стінках подряпини. Всіх цих неприємностей можна уникнути, якщо при купівлі звертати увагу не тільки на дизайн каструлі, але і на її основні характеристики. Будь – читайте далі.

Зміст:

Кращі виробники каструль — яку фірму вибрати

При виборі каструлі багато впадають у крайнощі – одні шукають щось подешевше і залишаються розчаровані якістю; інші набувають супердорогу брендовий начиння, яка служить довго, але не окупає себе.

Краще зупинитися на добротній посуді добре зарекомендували себе фірм, що не намагаються завищувати вартість своїх каструль:

Є й інші гідні марки, випускають хорошу кухонне начиння – докладніше з їх асортиментом ви можете ознайомитися в окремій статті. Але перш давайте визначимося, які саме каструлі потрібні на кухні, а вже підходящий варіант в лінійці улюбленого виробника знайдеться.

Види каструль

Нержавіючі

Посуд з нержавіючої сталі користується особливим попитом. Вона гігієнічна, стильно виглядає і при належній якості може служити десятиліттями.

У таких каструлях легко готувати будь-які страви, а широкий асортимент в магазинах дозволить зібрати комплект «під себе» навіть з предметів різних серій.

Дно сталевих каструль зазвичай роблять потовщеним за рахунок багатошарових вставок з міді або алюмінію, без них їжа б просто пригоріла.

Плюси:

Мінуси:

Емальовані

Сталеві або чавунні каструлі під шаром яскравою емалі будь-якій кухні надають затишний вигляд. Вони досить міцні і довговічні за рахунок великої товщини стінок, однак їх покриття боїться ударів.

Відколи емалі не просто псують зовнішній вигляд посуду – вони оголюють метал, який без захисту незабаром починає іржавіти. Втім, якщо вибоїна опинилася зовні, каструлею якийсь час ще можна буде користуватися без особливих проблем.

Плюси:

Мінуси:

Чавунні

Важкі литі каструлі з чавуну можна назвати неубиваемими – впустивши таку посудину на кахельну підлогу, ви швидше расколете плитку, ніж саму начиння. Однак чавун, як і сталь, без захисту може іржавіти, тому виробники сьогодні пропонують каструлі з емальованим або антипригарним покриттям.

Головне достоїнство литого посуду – товсте дно і стінки з високою теплоємністю. В ній добре запікати і томити страви, а готова їжа тут довго зберігає тепло.

Плюси:

Мінуси:

Керамічні

Дуже красиві і екологічні каструлі підходять для приготування страв на плиті і в духовій шафі. Вони легко витримують високі температури, хоча їм протипоказані різкі перепади можуть лопнути.

Керамічна начиння цінується за довгий збереження тепла, але найголовніше – в ній будь-яка їжа виходить смачніше.

Плюси:

Мінуси:

Скляні

Каструля виготовлена з вогнетривкого скла, абсолютно гігієнічна, безпечна для здоров’я, і в ній нічого не пригорає. Жароміцний матеріал дозволяє готувати їжу в духовці і на плиті, а мити такий посуд можна будь-якими засобами (навіть металевим шкребком).

Багатьох господинь скло відлякує своєю крихкістю, проте при акуратному зверненні, воно може прослужити дійсно довго, не втративши свого привабливого вигляду.

Плюси:

Мінуси:

Алюмінієві

Ці каструлі можуть бути двох видів – штампованими з тонколистового алюмінію або литими. Перші відрізняються доступною ціною і невеликою вагою, але занадто легко деформуються, тому вони не особливо популярні.

Товстостінні литі каструльки за своїми експлуатаційними властивостями наближаються до чавуну, тільки на відміну від нього вони не іржавіють і нагріваються куди швидше.

Плюси:

Мінуси:

Мідні

Гарна, але дорога посуд знову повертається на наші кухні. Страви в ній завжди виходять смачними і довше зберігаються завдяки антибактеріальним властивостям міді. На жаль, вона не лише вбиває збудників хвороб у продуктах, але і руйнує містяться в них вітаміни.

Є у таких каструль і ще одна неприємна особливість – їх доведеться регулярно начищати до блиску. Один раз змив захисне покриття, ви запускаєте нескінченний процес окислення, з яким потрібно боротися.

Плюси:

Мінуси:

Параметри вибору каструлі

Обсяг

Середньостатистичній сім’ї вистачає 3-4 каструль для приготування основних страв. У будь-якому випадку, при їхньому виборі потрібно орієнтуватися на ваше звичне меню:

1. 1-1,5 л – такі каструльки підходять для варіння круп, яєць, сосисок, приготування гуляшу або тушкованого м’яса. Самотнім людям такого обсягу вистачить і для першого.

2. 2,5-3 л – достатньо, щоб приготувати суп або рагу на сім’ю з 2-4 чоловік. Якщо ж немає можливості варити обід кожен день, краще взяти посуд повместительнее – на 3,5-4 літри.

3. Від 5 л – такими каструлями користуються рідко. Як правило, вони потрібні, щоб варити компоти або святкові страви до великого застілля. Якщо це не ваш випадок, не поспішайте витрачатися на покупку подібної начиння.

Товщина дна і стінок

Від товщини стінок багато в чому залежить термін служби каструлі. Оптимальним показником для начиння з листового металу вважається 0,5-0,8 мм. Менша товщина зустрічається на бюджетній посуді, однак розплачуватися за це доводиться гнутими бортами і вм’ятинами.

Імениті виробники пропонують каструлі зі стінками 1-2 мм – вони виходять дорожче, але служать практично вічно. Для литий, скляної і керамічної начиння товщина такого значення не має – вона тут завжди достатня.

А ось дно у будь каструлі має бути товстим, щоб тепло рівномірно розподіляється по його поверхні, і продукти не пригоріли. У штампованих виробах досягти цього важко, тому металеву начиння сьогодні оснащують багатошаровим капсулированним дном.

Тут між двома тонкими листами ховаються товсті диски з різних матеріалів:

1. Мідь – забезпечує швидкий прогрів, але призводить до подорожчання посуду;

2. Алюміній – теж нагрівається досить швидко і коштує дешевше міді;

3. Феромагнітний сплав – дозволяє використовувати каструлю для приготування на індукційній плиті.

Оптимальна товщина дна каструлі 7-8 мм – це дозволяє домогтися гарної швидкості нагріву і в той же час рівномірного розподілу тепла.

Якість ручок

Ручки каструль можуть бути суцільнолитими, якщо мова йде про важку чавунної, керамічному або скляному посуді, або кріпитися до бортів різними способами:

1. Точкове зварювання – самий надійний варіант кріплення, до того ж із-за малої площі контакту ручка буде менше нагріватися від каструлі.

2. Клепка або болти – такий кріплення виглядає акуратніше, але з внутрішньої сторони посуду він весь час буде забиватися частинками продуктів, а іноді і іржавіти.

Звертайте увагу на те, щоб ручки каструлі були досить довгими – так і братися за них зручніше, і нагріватися вони сильно не зможуть. В іншому випадку краще шукати вироби з порожніми трубчастими ручками або накладками з бакеліту, термостійкого силікону або дерева.

Яку вибрати каструлю

1. Для приготування перших страв, варіння макаронів, пельменів та інших продуктів, що вимагають великої кількості води, цілком підійде емальована каструля об’ємом 2-3 літра. Можна взяти штамповану модель з більш дешевого алюмінію або розщедритися на нержавійку, а то й мідь. Пригорати в такому посуді нічому, а ось нагріватися вона повинна максимально швидко, тому товщини дна і стінок 0,5 мм буде достатньо.

2. Для других страв (каш, плову, густих рагу) більше підійде товстостінний посуд ємністю близько 2 літрів. Така їжа смачніше всього виходить в керамічній каструлі, але можна використовувати і чавун або литий алюміній. Тільки у випадку з металами бажано, щоб внутрішня частина мала захисне покриття: тефлонове, мармурове, на худий кінець – емальоване.

3. Якщо ви часто готуєте в мікрохвильовці, купіть каструльку з товстого скла або кераміки. Ємності в 1,5-2 літра буде достатньо.

4. Готувати молочні страви і соуси найкраще в мідному посуді, тільки вона повинна мати додатковий внутрішній шар з нержавіючої сталі і довгі трубчасті ручки. В родині достатньо однієї такої каструльки ємністю не більше 1-1,5 літрів.

5. Часто варіть компоти, сальтисон або холодець? Заведіть собі для цього містку каструлю на 5-7 літрів з емальованої або нержавіючої сталі з товстим дном. Зверніть особливу увагу на ручки – вони повинні бути надійно приварені, оскільки на них припадає велике навантаження.

6. Для індукційної плити каструлі потрібно підбирати особливо ретельно. Прослідкуйте, щоб начиння мала товсте капсулированное дно – рівна або трохи увігнуте. Також перевірте його магнітні властивості – для цього просто піднесіть магнітик до днища з зовнішньої сторони (він повинен тут же «приклеїтися»).

Скільки коштує каструля

1. Каструлі з нержавіючої сталі йдуть за ціною від 300 гривень до 30 тисяч – все залежить від популярності бренду і в меншій мірі – від обсягу.

2. Емальовані продаються у межах 200-8000 гривень.

3. Чавунну каструлю хорошої якості з покриттям можна купити за 1-17 тис. грн. Вітчизняні виробники пропонують бюджетні варіанти без емалі за 700-3000 гривень.

4. Керамічна начиння коштує від 500 до 5000 гривень.

5. Вибір скляних каструль небагатий, але можна знайти підходящий варіант всього за 400-2000 грн.

6. Ціни на алюмінієвий посуд стартують з 200 гривень за тонкостінну штампування і доходять до 18-20 тисяч за литі каструлі з сучасним антипригарним покриттям.

7. Мідна начиння дешевою не буває – всі каструлі з кольорових металів знаходяться в ціновому діапазоні 12-42 тис. грн.

Все про бізнес

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: