Виробництво пельменів як бізнес

Зміст:

• 1 Популярність цієї страви
• 2 Виготовлення пельменів як бізнес
• 3 Міні-цех з виробництва пельменів
• 4 Виготовлення пельменів в домашніх умовах
• 5 Інгредієнти для пельменів
• 6 Рентабельність бізнесу з виробництва пельменів

Якщо ви думаєте, що знаєте про пельмені все або практично все, то ви помиляєтеся. Багато народів намагаються довести, що це блюдо є національним продуктом тієї чи іншої країни. Це їх право. Хочеться сказати тільки одне: у пельменів багато «родичів». Це і італійські равіолі, кавказькі манти і хінкалі, узбецькі чебуреки і японські гедзе. Різновидів цієї страви безліч, кожна господиня готує його зі своїми специфічними особливостями. Результат завжди виходить приголомшливий.

Популярність цієї страви

Важко посперечатися з тому, що популярність страви не тільки не зменшується, а, навпаки — з кожним роком пельмені завойовують все більше число прихильників. Можна сміливо стверджувати, що секрет страви тримається на трьох постулатах: швидко, смачно і дуже ситно.

Пельменна традиція прийшла в Росію з Китаю. Саме ця країна вважається їхньою батьківщиною. У стародавні часи в Китаї пельмені завжди вважалися символом багатства і достатку в родині. З’їсти їх велику кількість могли далеко не всі. Причина цього досить проста — розмір китайського пельмені в кілька разів більше, ніж азіатські манти. На своїй історичній батьківщині це блюдо до сих пір не втрачає своєї популярності. Там їх подають з різними начинками всередині: це можуть бути м’ясо, риба, креветки, гриби, капуста, зелена цибуля і різні овочі. Як ви вже зрозуміли, немає меж фантазії кухаря, який хоче здивувати гостей і урізноманітнити стіл незвичайними новинками.

Безсумнівно, що пельмені настільки поширені і тому, що це вважається дуже зручним стравою. У всі часи м’ясо було знайти і використовувати не складно. Кочові народності і мандрівники в великих кількостях запасалися даної провізією в зимовий час. В дорозі не становило великих труднощів розморозити необхідну кількість продукту і швидко його зварити.

Крім цього, загальне визнання блюдо отримало через свою ситності. З’їдаючи порцію за сніданком, ви не будете відчувати почуття голоду протягом усього дня. З пельменями, звичайно, важко схуднути. Зате завжди будеш почувати себе ситим і радісним. Якщо людина зайнята на важкій фізичній роботі, то саме ця їжа стане незамінною для підтримки фізичних сил і енергії. У кожній родині є секрети приготування пельменів, вони унікальні і неповторні. Господині передають свої знання з покоління в покоління, молоді господині не тільки шанують набуті навички та вміння, а й намагаються внести щось своє — нове і унікальне.

Виготовлення пельменів як бізнес

На сьогоднішній день пельмені як бізнес привертають все більше зацікавлених людей в отриманні стабільного прибутку. Попит на дану продукції завжди досить високий. Сезонних ризиків і спадів у виробництві не буває, так як їдять пельмені завжди, незалежно від пори року.

Цей вид бізнесу в Україні з’явився порівняно недавно. За короткий проміжок часу він зайняв лідируючі позиції серед всіх сфер підприємницької діяльності. Виробництво цієї страви розвивається семимильними кроками. Попит у населення до цього виду продукції не падає, а зростає величезними темпами. Цей вид діяльності приваблює багатьох початківців бізнесменів тим, що для виробництва не потрібно великих вкладень і складного дорогого устаткування. Весь процес може бути налагоджений в дуже короткі терміни (один — два місяці).

Почати працювати досить легко. Для цього необхідно знайти приміщення, яке буде відповідати всім вимогам санітарних служб, і придбати необхідне обладнання.

Нехай вас не лякає насиченість ринку даним видом товару. Якщо продукція буде випускатися належної якості — успіх вашого підприємства гарантовано!

Кращим варіантів буде маленьке Сімейне підприємство (вони зараз найбільш затребувані). Конкуруючи один з одним, невеликі виробництва прагнуть до високої якості і низькими цінами. Для споживача це грає чільну роль. Підприємства з виробництва пельменів стали самостійною галуззю. З кожним роком їх виходить все більше і більше на ринок, тому конкуренція дуже велика. Створення маленького цеху — це вигода з різних точок. Тільки після декількох років роботи можна зробити відповідні висновки і, при необхідності, приступити до укрупнення виробництва.

Для того, щоб домогтися швидкого результату, необхідно скласти чіткий бізнес-план і строго слідувати його пунктам.

Якщо ви все ж прийняли рішення про створення власного підприємства в цій галузі, визначитеся з вибором устаткування. Тут є де розгулятися вашої фантазії. Численні виробники пропонують різну комплектацію оснащення. Ціна безпосередньо залежатиме від комплектування.

Міні-цех з виробництва пельменів

З чого почати виробництво? Для початку необхідно знайти відповідне приміщення. Воно повинно бути невеликим, але в той же час зручним для вільного переміщення робочих. В середньому для невеликого цеху буде достатньо близько 50км. м. У приміщенні обов’язково має бути присутня вода, світло і хороша вентиляція. Підлоги і стіни повинні бути покриті легко миється.

Устаткування для пельменного цеху

• Автомат для формування пельменів — при його покупці звертайте увагу на функціональність апарату. У комплектацію повинні входити змінні рамки для додання різних форм продукції.
• Пристрій для просіювання борошна — таким чином з неї видаляються непотрібні сторонні предмети, відбувається насичення борошна киснем. У маленькі цехи, як правило, встановлюють настільні просіювачі. Вони компактні і в той же час мають велику продуктивність.
• Устаткування для приготування тіста — воно буває настільний і підлогове. Для пельменів більше підійдуть машини, здатні замісити круте тісто. Більша перевага підприємці все ж віддають покриттям моделям.
• М’ясорубка. Тут головне — продуктивність апарату. Робота повинна виконуватися в безперебійному режимі. Бажано присутність функції «Реверс». Завдяки їй не знадобиться зупиняти м’ясорубку для очищення її від сухожиль і плівок.
• Мішалка для фаршу — з її допомогою перемішуються всі необхідні для фаршу інгредієнти. Вашій увазі надаються підлогові і настільні варіанти з електричним і механічним приводами. Для потреб пельменного цеху найбільш підходящим буде електричний фаршемес. Завдяки роботі цього апарату фарш виходить ідеальної консистенції.
• Пакувальні машини — вони можуть бути як автоматичними, так і напівавтоматичними. З їх допомогою програмується пакувальний вага і наноситься дата упаковки. Присутність людини на даному процесі стає необов’язковим. Дослідження показали, що покупці охочіше купують товар в прозорій упаковці. Люди хочуть бачити, що вони їстимуть.
• Холодильні камери для зберігання сировини і готової продукції.

При виборі обладнання не забувайте керуватися головним критерієм — можливість 100% збуту товару. Точний розрахунок потужностей дозволить реалізовувати готову продукцію в повному обсязі. Так, якщо планується відкриття невеликого цеху, то буде досить апарату продуктивністю 50 — 200 кг/год.

Повний Технологічний цикл складається з наступних рівнів:

• Приготування тіста;
• Приготування фаршу;
• Формування пельменів;
• Заморозка продукції;
• Фасування й упакування.

Підбір персоналу

Коли обладнання куплено і встановлено, пора подумати про персонал, який буде працювати в вашому цеху. Для того, щоб продукція була високої якості, не економте на співробітниках. Віддавайте перевагу людям, які люблять і вміють готувати і відносяться до поставлених завдань з повною відповідальністю і розумінням.

Якщо вам вдасться знайти людей з досвідом роботи в даній сфері, це буде незаперечним плюсом для бізнесу. Всі співробітники повинні мати санітарні книжки, в яких буде зазначено стан їх здоров’я.

Якщо цех з виробництва пельменів буде повністю автоматизований, досить п’яти чоловік для безперебійної роботи виробництва.

Виготовлення пельменів в домашніх умовах

Даний вид бізнесу можна організувати вдома і працювати в комфортних умовах. В даному випадку якість повинна бути на найвищому рівні. Спочатку ви будете поширювати пельмені серед друзів і знайомих, а після того, як продукція зарекомендує себе з позитивного боку, її можна буде продавати широкому колу населення вашого міста.

Прибутковий пельменний бізнес на дому — мрія багатьох. Почати виробництво пельменів в домашніх умовах можна маючи на руках невелику суму грошей. Основною перевагою такої роботи є відсутність необхідності відкривати ІП.

Переваги надомної роботи:

• Не потрібно шукати приміщення;
• Мінімальна кількість співробітників;
• Все необхідне обладнання для роботи є на кожній кухні (стіл, м’ясорубка, морозильна камера);
• Технологія виробництва пельменів в домашніх умовах знайома кожній жінці.

Інгредієнти для пельменів

Що стосується продуктів, тут все досить просто. На один кілограм тесту використовується 1 кг фаршу. Для отримання фаршу беруть різні види м’яса (яловичину, свинину, курятину), цибуля, спеції за смаком. Для тіста знадобляться: борошно, вода, сіль, яйця. З начинкою можна експериментувати. Таким чином ви зможете розширити асортимент продукції, що випускається і залучити більше покупців.

Для того, щоб знати точно, скільки пельменів ви зможете виготовити на продаж за день, необхідно зробити виміри. На протязі декількох днів вважайте число одержуваного продукту і тільки тоді розраховуйте свої сили і засоби на виробництво готової продукції. Не забувайте врахувати і попереднє число передбачуваних покупців.

У перший час не варто розраховувати на швидку окупність проекту. Все прийде з часом. Якщо споживачам сподобається ваша продукція, то ви зможете зайняти гідну нішу в цій галузі.

Реалізовувати домашнє страву можна в двох варіаціях: У вигляді напівфабрикату і вже в готовому вигляді. Якщо ви зможете налагодити доставку гарячих пельменів в офіси — це значно збільшить шанс на успіх вашого підприємства.

Рентабельність бізнесу з виробництва пельменів

Спробуємо розрахувати приблизні цифри. Візьмемо витрати на 800 кг готової продукції за зміну. Собівартість 1 кг пельменів становить — 69 грн. Середня ціна коливається в межах 92 — 95 грн. Чистий прибуток з 1 кг — 23 грн. Чистий прибуток з урахуванням заробітної плати робітникам в кількості 6 чоловік складе — 353 тисячі. Якщо від цієї суми відняти витрати на комунальні послуги, то вийде залишок — близько 265 000 в місяць чистого доходу вашої фірми. При цьому розкладі бізнес окупається менш ніж за 1 рік. При бажанні можна знизити собівартість товару шляхом використання більш дешевого м’яса курки.

Окупність продукту, виконаного на дому, буде повністю залежати від підсумковій ціни. В основному це становить 20%, але деяким вдається досягти більш високих результатів — 50%.

Для відкриття цеху з виробництва пельменів грошей буде потрібно значно більше. Лінія, яка забезпечить випуск 600 — 700 кг товару на добу, обійдеться вам в 300 000 грн. Сюди ще потрібно буде додати витрати на рекламу і зарплату персоналу.

Бізнес по приготуванню пельменів в домашніх умовах великого доходу вам не принесе. Кращий варіант — відкриття міні-цеху. Починати, звичайно ж, можна і з домашніх умов поступово залучаючи клієнтів, але тільки після того, як з’явиться своя клієнтура, можна замислюватися про розширення виробництва.

Якщо вам вдасться протриматися на ринку близько року, тоді є сенс нарощувати потужності. Тільки в цьому випадку прибуток буде максимальною. З самого початку визначитеся, яку саме прибуток ви хочете мати зі свого виробництва, і чітко дотримуєтесь складеним бізнес-планом. Успіх не змусить себе довго чекати.

Можливо, вас зацікавить: