Відкриваємо свій продуктовий магазин

Продуктові магазини затребуваний і легко починають вид бізнесу. Головне знайти вигідне місце

Багато починаючі підприємці, або ж ті, хто вирішив з якої-небудь причини змінити вид своєї діяльності на роздрібну торгівлю харчовими продуктами, спираються на аргумент «всі хочуть їсти». Такий аргумент є досить поверховим, адже успішність вашого бізнесу в продуктовій сфері залежить від безлічі факторів, у тому числі і грамотного планування майбутнього об’єкта торгівлі. Ті, хто дійсно хоче знати, як відкрити свій магазин продуктів і успішно розвивати його надалі, повинні враховувати абсолютно всі нюанси — від мерчандайзингу, до іміджу торгової точки в очах населення.

В першу чергу необхідно скласти ретельно продуманий план. Цей план повинен включати не тільки фінансову складову, але і стратегічну. Так, наприклад, навіть відкриваючи невеликий продуктовий магазин у спальному районі, ви повинні враховувати ринок і конкуренцію, в якому б вигляді вони в цьому районі не існували. Конкуренти завжди є, і, перш ніж всерйоз захоплюватися ідеєю відкриття свого магазину в тому чи іншому місці, слід врахувати їх місце розташування, цінову політику і концентрацію об’єктів продуктового роздробу в місці відкриття.

Короткий зміст:

• Вибір місця для майбутнього магазину
• Фінансове планування
• Які необхідні документи
• Можливі проблеми і методи їх вирішення

Вибір місця для майбутнього магазину

Першочерговим завданням для будь-якого підприємця в продуктовому роздробі стає місце. Місцезнаходження магазину, за різними підрахунками, генерує 50% всієї вашої прибутку, і, якщо воно буде невдалим, то невдалим виявиться і весь бізнес в цілому. Для того щоб правильно підібрати місце, слід виділити так звані «кращі зони» — райони міста, де ви б хотіли відкрити торгову точку, а потім вже відштовхуватися від найбільш привабливого співвідношення ціни-якості.

Пам’ятайте, що самі торгові точки бувають різних типів: невеликі магазини, «ларьки», магазини середніх масштабів з вільним доступам до товарів і так далі. Таким чином, перед тим як відкрити магазин продуктів, навіть вибравши місце, слід врахувати і власний бюджет, і потенційні обсяги продажів в тому чи іншому місці.

Так, наприклад, відкривати величезні продуктові гіпермаркети в центрі спального району практично не має сенсу: потік покупців тут буде занадто низьким, і ваш магазин зіткнеться з тим самим випадком, коли пропозиція багаторазово перевищить попит, що негативно позначиться на вашій прибутку. Товар буде погано розкуповувати, псуватися і приносити додаткові збитки, а витрати на утримання об’єкта торгівлі можуть навіть перевищити прибуток. Тут буде значно вигідніше відкрити невеличкий продуктовий магазин прилавкового або змішаного типу.

Пам’ятайте, що при відкритому доступі до товарів, середній чек магазину і виручка в цілому — зростають. Але в маленьких торговельних приміщеннях такий доступ може привести до великої кількості крадіжок, таким чином перекреслюючи всі переваги від нього. Ідеальним варіантом стає змішаний тип торгівлі, коли у вільному доступі у покупців є недорогі товари, а інші вони можуть придбати безпосередньо за прилавком. З огляду на всі ці нюанси і слід підбирати варіанти розміщення і тип торгового приміщення.

Вибираючи приміщення, обов’язково враховуйте наявність всіх необхідних комунікацій: електрика, каналізація, водопостачання, теплопостачання і вентиляція. Якщо хоч щось з цього списку буде відсутня або ж оформлено неналежним чином — вартість відкриття торгової точки в цьому приміщенні може значно зрости.

Фінансове планування є важливою частиною будь-якого бізнесу

Фінансове планування

Грамотно складений бізнес-план завжди допомагав підприємцям досягати максимальної ефективності свого бізнесу. Продуктовий роздріб не є винятком і тут важливо врахувати всі основні статті витрат під час відкриття, сміливо закладаючи додаткові 10% до загальної вартості в якості непередбачених витрат.

Середня рентабельність невеликих продуктових магазинів по Україні становить 20%, і відштовхуватися в своїх розрахунках слід саме від цієї цифри. Так, вам необхідно зв’язатися зі своїми постачальниками, уточнивши у них ціни на продукцію, і, звичайно ж, відвідати всі сусідні з вашим продуктові магазини, щоб вивчити не тільки їх цінову політику, а й асортимент.

Після цього складається так звана «асортиментна карта», в яку вносяться всі основні види продукції, необхідної для успішної торгівлі в вашому районі. Слід враховувати і специфіку місцевості: чи є поблизу школа, дитячий сад (як відкрити дитячий сад), або ж це спальний район з житловими багатоповерховими будинками. Звичайно, в процесі роботи вашого магазину, асортимент доведеться постійно коригувати, але для початку підійде і «стандартний набір» найбільш популярних продуктів.

Щоб зрозуміти, скільки коштує відкрити магазин продуктів, слід найбільш реалістично оцінити такі параметри, як вартість оренди, необхідність ремонту та його вартість, потенційне число покупців і середній чек, а також вартість первісної закупівлі (або можливість домовитися з постачальниками закуповувати товари «на реалізацію», з відстрочкою виплат). Обов’язково слід визначитися і з термінами окупності. Це слід робити, знову ж таки, проаналізувавши середні роздрібні ціни на товари у конкурентів і ціни, які вам надають постачальники.

Які необхідні документи

Бюрократичний питання при відкритті продуктового магазину є досить важливим, і перелік необхідних підприємцю документів в цьому випадку дуже великий.

Перед тим як відкрити продуктовий магазин, необхідно не просто зареєструватися в якості індивідуального підприємця або ж юридичної особи, а й отримати величезну кількість дозволів.

Так, вам знадобиться:

• Документи, що встановлюють ваші права на володіння приміщенням. Таким документом може стати договір оренди або ж купівлі-продажу;
• Санітарний паспорт і санітарно-епідеміологічний висновок, що включає додатковий перелік виконуваних робіт або ж надання послуг. Слід враховувати, що такий дозвіл має обов’язково знаходитися в торговому залі;
• Договір на проведення робіт з дератизації та дезінсекції;
• Наявність медичних книжок працівників магазину;
• Договір на вивіз сміття;
• Атестат робочих місць відповідно до Санітарних правил;
• Обов’язкове знаходження телефонів екстрених служб, інформації про позачергове обслуговування пільговиків, а також тексту Закону РФ «Про захист прав споживачів» в торговому залі;
• Сертифікати, ліцензії та правила продажу окремих типів товарів також обов’язково повинні перебувати в залі;
• Висновок щодо протипожежної безпеки;
• Документи по розрахунково-касовому обслуговуванню: техпаспорт ККМ, журнал касира-операціоніста, паспорт версія ККМ;
• Свідоцтво про внесення до торговельного реєстру вашого міста;
• Книга відгуків та пропозицій (обов’язково повинна перебувати в залі);
• Свідоцтво про перевірку вимірювальних приладів, в тому числі і ваг.

Цей перелік може виявитися неповним, якщо ви захочете найняти на роботу іноземців або ж при наявності інших особливостей ведення торгівлі — про це обов’язково слід дізнатися в органах контролю або податкову службу. Якщо ви хочете відкрити магазин продуктів з нуля, вам слід обов’язково і якомога ретельніше ознайомитися з конкурентами — з їх товаром, куточком покупця, ремонтом приміщення і ціновою політикою.

Можливі проблеми і методи їх вирішення

Основною проблемою при відкритті магазину обов’язково стане отримання документів. Уже в процесі його роботи ви можете також зіткнутися з проблемою надлишку продукції, яка легко вирішується коригуванням закупівель та орієнтацією на потреби клієнтів.

Перш ніж ви скажете собі «хочу відкрити продуктовий магазин», запитайте себе, а що саме ви хочете в ньому бачити? Що особисто ви б прийшли купити тут? Відповідаючи собі на ці питання заздалегідь, ви зможете запобігти величезна кількість помилок, які часто допускають початківці продуктові рітейлери.

Крім того, для невеликих продуктових магазинів дуже важливим є імідж серед місцевого населення, тому перший день відкриття краще зробити воістину святковим, надаючи не просто банальні знижки, а роблячи дійсно приємні подарунки. Надалі ж слід підтримувати цей настрій своїх покупців, чому дуже посприяють привітні і ввічливі продавці, а також широкий асортимент вашого магазину.

Можливо, вас зацікавить: