Що потрібно, щоб успішно відкрити кав’ярню?

Що потрібно, щоб успішно відкрити кав'ярню?

Кав’ярня — одна з небагатьох все ще порожніх ніш в сфері громадського харчування

Під кав’ярнею мається на увазі невелика закусочна, в якій пропонують ароматну чашку кави і солодощі на вибір. Якщо вона сполучена з підприємством фаст-фуду, то в меню можна знайти кілька видів салатів і холодних закусок. Давайте детальніше розберемося, що потрібно, щоб відкрити кав’ярню на прикладі даного бізнес-плану.

Короткий зміст:

Аналіз ринку

Згідно з дослідженням, яке провели аналітики Російської академії Підприємництва, основні відвідувачі кав’ярень в денний час — ділові люди. Все більше бізнесменів вважають за краще проводити ділові зустрічі в тихій, затишній атмосфері, а не в галасливому кафе або дорогому ресторані.

Вечірньої пори найбільше молоді. Особливою популярністю ці заклади користуються у жіночих компаній.

Тому має сенс відкривати кав’ярню:

Що стосується спальних районів, то кращий варіант пропонувати сніданки з кавою «еспресо» і сандвічами на вибір.

Ця ніша в Україні практично порожня, тому навести дані про вигоду такого підприємства поки важко.

Реєстрація

Найзручніше реєструвати підприємство як ІП або ТОВ. Перелік необхідних документів вам видадуть в податковій інспекції. Код КОАТУУ — 55.30 «Діяльність кафе і ресторанів».

Якщо ви збираєтеся торгувати алкогольною та тютюновою продукцією, потрібно оформити відповідну ліцензію.

Вимоги до приміщення

На 40-50 посадочних місць досить приміщення в 100 кв Якщо кав’ярню організовувати на першому поверсі житлового будинку, потрібно забезпечити звукоізоляційні прошарок для стін.

Необхідно мати дозвіл від СЕС та пожежної інспекції. Вимоги до закладів громадського харчування дуже суворі. Всі вони докладно розписані в ФЗ «Тих. регламент про вимоги пожежної безпеки », в СанПіН 2.3.6.1079-01 і в постанові головного санітарного лікаря РФ # 29 від 31.03.2011 р

Інтер’єр кав’ярні

Правильний інтер’єр — одна з головних складових успішності та популярності закладу. Кава — напій елітний, а тому і антураж повинен бути відповідний.

Найлегший варіант дизайну кав’ярні — це тематичне оформлення. Наприклад, Версаль або Зимовий палац, східний стиль або сувора англійська класика. Можна привнести морську тематику або вибрати колоніальний стиль.

Правила дизайну кав’ярні: важливо, щоб всі меблі, посуд і оформлення стін гармоніювали

Устаткування для кав’ярні

Існує два різновиди машин для варіння кави: автомати і напівавтомати.

Для невеликої кав’ярні краще вибрати напівавтоматичну машину. Це на сьогодні найкращий варіант співвідношення ціна-якість. До того ж робота такої машини практично не вимагає догляду бармена.

Що стосується автоматичних машин, то її придбання вигідно для великих кав’ярень, розрахованих мінімум на 100 осіб. В іншому випадку дороге обладнання буде просто простоювати, а витрати окупляться не скоро.

Хоча є і плюс: в автоматичній машині ведеться точний підрахунок витрачених коштів і продуктів. До того ж повний контроль усього процесу приготування кави не вимагає присутності бармена.

При виборі машини для варіння кави Зверніть увагу на ємність бойлера: краще вибрати більше. Враховуйте також пропонований гарантійний термін і можливості ремонту від виробника.

Під вид машини для варіння кави підбирається кавомолка.

Альтернативний варіант: оренда обладнання. Це обійдеться в 10.000-15.000 гривень на місяць. Зате вам доставлять і встановлять все обладнання, навчать з ним звертатися. Також можливі пропозиції про рекламні акції в рахунок оренди.

Меню

Головна страва в меню — кава. Асортимент повинен включати мінімум 5 видів цього напою.

Десерт: на перших порах достатньо 3-5 видів випічки.

Якщо хочете доповнити меню салатами, то зупиніться на 3-4 видах легкої закуски. Надалі, в залежності від попиту, можна буде або розширити асортимент, або зовсім прибрати цей пункт з меню, збільшивши кількість видів десерту.

Закупівля товару

Ціна на каву залежить від його сорту і виробника, а також від розкрученості бренду. На російському ринку ціни варіюються від 500 до 4000 гривень за кілограм.

В середньому на місяць потрібно 20-30 кілограм кави.

Основний експортер кави в світі — Бразилія

Реклама

Розібравшись з тим, як відкрити кав’ярню, переходимо до продівженію закладу. Особливий упор в рекламі слід зробити на дату відкриття. Ця подія краще анонсувати в ЗМІ, на міських порталах.

Можна виготовити самому рекламні буклети, візитки, флаєри, або звернутися в рекламне агенство. Якщо є достатньо коштів — замовити розтяжку. Рекламну кампанію слід починати за 1-2 місяці до відкриття.

Обов’язково продумати звучну назву, продумати логотип кав’ярні, уніформу обслуговуючого персоналу. Все має гармоніювати з дизайном інтер’єру.

Витрати і прибуток

Щоб працювати з вигодою, кав’ярня повинна обслужити в день близько 200 чоловік. Середній чек повинен бути на суму 150 гривень (чашка кави і тістечко).

У нашому бізнес-плані відкриття кав’ярні витрати розраховані на 50 посадочних місць, за умови оренди приміщення. У таблицю витрат також входить зар. плата персоналу за перший місяць роботи.

Ціни наведені середні для регіонів України. Для великих мегаполісів суми слід збільшити в 1,5 — 2 рази. Бізнес окупається за 2-3 роки.

Примітка: бухгалтера і водія краще наймати на неповний робочий день, що дозволить заощадити на витратах.

Все про бізнес

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: