Розведення раків у домашніх умовах на продаж як бізнес
Автор: Павло Костенко
Зміст
Високі смакові якості м’яса раків давно відомі гурманам. На жаль, в природному середовищі раки ростуть досить повільно, а низька щільність популяцій знижує ефективність промислового вилову. З цієї причини з перемінним успіхом регулярно робляться спроби їх штучного вирощування.
Однак класичне розведення раків у домашніх умовах на продаж у відкритих ставках має істотний недолік — виражену сезонність. Внаслідок цього шість місяців в році підприємець змушений сидіти склавши руки, очікуючи підвищення температури води до прийнятних значень. Виправити ситуацію можна за допомогою інтенсивних технологій, що дозволяють в десять разів збільшити щільність посадки і вдвічі прискорити процес росту особин. Завдяки високій продуктивності і незмінного попиту на продукцію такі ферми дозволяють окупити вкладення буквально протягом двох–трьох років, після чого перетворюються в джерело стабільного доходу.
Види раків
Розведення раків у домашніх умовах як бізнес бажано почати з вивчення видових характеристик і відмінностей в умовах змісту: ці фактори визначають технологію вирощування, спосіб організації ферми і розміри стартового капіталу. В штучних умовах можна розводити такі види, як:
- Узкопалий річковий рак. Широко поширений у вітчизняних водоймах, відрізняється плодючістю і невибагливістю. Рекомендується в якості основної породи для новачків — маточне стадо можна зібрати восени в найближчих річках і озерах;
- Широкопалий річковий рак. Не так плідний, погано витримує конкуренцію з боку інших видів, а в даний час вважається вимираючої породою — придбати особин для розведення можна тільки на спеціалізованих фермах;
- Кубинський блакитний рак. Легко утримується в неволі і виростає до дорослих розмірів за півроку, однак, вимагає більш теплої води (22-26°С) і відносно низькій щільності посадки (не менше 20 літрів на особину). Купити блакитного раку для розведення можна в зоомагазинах або через інтернет;
- Австралійський красноклешневой рак. Завдяки швидкості росту і великої кількості м’яса, отриманого від кожної особини, став одним з найпопулярніших видів у власників ресторанів. Також відноситься до теплолюбних видів — перш, ніж купити австралійського раку для розведення, слід забезпечити температуру води у водоймі на рівні 23-28°З;
- Мармуровий рак. Вирощується переважно в акваріумі з декоративними цілями. На відміну від інших ракоподібних, цей вид розмножуються партеногенезом (не має поділу на самців і самок).
Де розводити раків?
Перш ніж зайнятися розведенням раків як бізнесом, слід вибрати пріоритетний напрямок, що визначає спосіб організації ферми для вирощування промислових видів потрібні інтенсивні технології і великі водойми, тоді як декоративні добре розмножуються в домашніх умовах.
У числі можливих варіантів можна назвати:
- Розведення раків у акваріумі;
- Використання установок замкнутого водопостачання;
- Будівництво системи штучних ставків;
- Розведення в природних водоймах.
В природних умовах
З економічної точки зору, розведення раків у ставку характеризується мінімальними вкладеннями — основні витрати пов’язані тільки з придбанням маточного стада. Крім того, природний водойму являє собою готову екосистему з розвиненою кормовою базою, що дозволяє заощадити на покупці комбікормів.
Підходить для розведення раків ставок відрізняється чистою водою, з піщаним дном і безліччю природних укриттів у вигляді чагарників, корчів та каміння. Бажано, щоб зона мілководдя була затінена; в іншому випадку на березі доведеться висадити швидкорослі дерева — наприклад, плакучі верби.
Перед тим, як купити раків для розведення, ставок слід очистити від хижої риби та інших природних ворогів. Потім перевіряють профіль дна: біля берегів повинні бути присутніми мілини глибиною до 0,5 м, а в центрі — яма для зимівлі глибиною 2,5–3 м. В такому ставку щільність посадки раків може досягати 4-5 особин на квадратний метр.
Крім переваг, цей спосіб вирощування раків має і недоліки:
- При зниженні температури води до 13-14°С раки впадають в сплячку, тому взимку процес розведення неможливий;
- У природі раки зростають набагато повільніше, ніж у штучних умовах;
- Не існує адекватних способів поліпшення якості води;
- Для захисту від браконьєрів ставок потрібно охороняти цілодобово;
- Механізм купівлі природних водойм законодавчо не визначений, ставки та інші природні об’єкти можна тільки орендувати.
У штучному ставку
В якості альтернативного способу організації ферми з розведення раків можна розглянути будівництво кількох штучних ставків на власній земельній ділянці. Такі водойми круглої або квадратної форми являють собою чаші площею 0,01–0,02 га з максимальною глибиною в 1,8–2 метри.
Для забезпечення гідроізоляції використовується товста поліетиленова плівка. Зверху насипають бита цегла, камені і пісок, створюючи подібності природних укриттів. Перш, ніж купити живих раків для розведення, ставок потрібно заповнити чистою водою і витримати протягом двох тижнів. Згодом воду фільтрують і насичують киснем, а через кожні 10-12 днів частково оновлюють, заміщаючи до 30% від загального обсягу.
По периметру водойми слід влаштувати дренаж для запобігання потрапляння у воду сміття і зливових стоків, а зони мілководдя додатково затінити. Крім того, сам басейн для розведення раків ділиться на три частини: в одній інкубація відбувається, в інший підростають личинки, а в третій містять дорослих особин.
Штучна водойма позбавлений багатьох недоліків природного ставка, однак, взимку він також покривається льодом. Щоб уникнути замерзання, басейни накривають теплицею з полікарбонату і використовують сонячні колектори для підігріву води. Завдяки цьому раки постійно містяться в комфортних умовах, не впадають в сплячку, частіше линяють і швидше ростуть.
В установці УЗВ
В умовах холодного клімату установка замкнутого водопостачання може виявитися єдиним способом розведення австралійського красноклешневого раку та інших теплолюбних видів. Втім, навіть при використанні відкритих ставків цей спосіб рекомендують застосовувати на стадіях інкубації і вирощування личинок, оскільки:
- В системі УЗВ виживаність личинок вдвічі перевищує природний рівень і досягає 85-90%;
- У природному середовищі самка виношує ікру 7-8 місяців, тоді як у системі УЗВ цей термін скорочується до трьох місяців.
Істотними недоліками такого способу є не тільки високі початкові інвестиції (ціни на установки починаються з 250 тисяч гривень), але і постійні витрати на оплату комунальних послуг. До достоїнств слід віднести універсальність системи УЗВ — після невеликої перенастроювання її легко можна використовувати для вирощування риби або розведення креветок як бізнесу в домашніх умовах.
УЗВ розміщується в опалювальному приміщенні і являє собою кілька ємностей об’ємом 800-1500 літрів, підключених до системи циркуляції, також включає фільтри і аератори. Щоб створити ракам притулку, на дні поміщають каміння, черепки, бита цегла, обрізки пластикових труб і інші неметалічні і нетоксичні предмети або розділяють весь обсяг басейну на окремі сегменти за допомогою спеціальної комірчастої структури.
Завдяки штучно створеним умовам повністю виключається сезонність: раки ростуть значно швидше і досягають розмірів товарних вже через 10-14 місяців, а бізнес можна вести протягом усього року, поставляючи покупцям свіжу продукцію в середині зими або ранньої навесні.
В акваріумі
При вмісті в акваріумі створюються аналогічні природним умовам, при яких раки показують максимальну продуктивність:
- Дно покривається камінням, корчами та піском, висаджуються рослини;
- Температура середовища підтримується на комфортному для конкретного виду рівні (наприклад, 25-28°С для розведення австралійських раків, 23-26°С для блакитних кубинських або 20-25°С для мармурових);
- Якість води забезпечується безперервною фільтрацією і аерацією.
Сам акваріум являє собою ємність об’ємом від 250 літрів, виготовлену з акрилу, скла або пластику по безкаркасних технології. Будь-який контакт води з металом повинен бути виключений навіть сліди заліза негативно впливають на раків, а мідь викликає негайну загибель всього стада.
Незважаючи на високу щільність посадки, промислових обсягів виробництва в акваріумах досягти важко. Однак можна купити мальків раків для розведення та утримувати їх в комфортних умовах до досягнення довжини у 5-8 см, після чого переміщати у ставки або штучні водойми УЗВ.
Особливості розведення раків
Паралельно з облаштуванням водойм слід шукати, де купити раків для розведення. Враховуючи, що відмінності між самцями і самками неочевидні для новачків, до цієї процедури краще залучити досвідченого фахівця — при формуванні маточного стада бажано дотримуватися пропорції від 1:2 до 1:5. Крім того, стадо потрібно щороку оновлювати на 20-25%, щоб уникнути наслідків спорідненого схрещування.
Шукати раків у магазинах та на ринках безглуздо. У таких примірників зябра вже підсохли: навіть якщо постраждалі особини виживають, то з високою ймовірністю стають непридатними до розмноження. Кращі варіанти — самостійний вилов у відповідному водоймі або придбання маточного стада на спеціалізованій фермі: тут можна не тільки придбати раків для розведення в домашніх умовах, але і отримати кілька цінних порад щодо годування, розмноження і інших тонкощів змісту.
Середа
Раки віддають перевагу чисту воду, злегка насичену мінеральними речовинами. Можна використовувати артезіанську, з додаванням 0,3–0,5 г морської солі на літр — в таких умовах линяють особини значно швидше вирощують панцирі. Інші показники якості води:
- Вміст кисню 7-8 мг/л;
- Водневий індекс pH 7-9 одиниць;
- Лужність 1-1,4 мг-екв/л;
- Жорсткість 6-8 мг-екв/л;
- Вміст нітритів не більше 0,01 мг/л;
- Вміст нітратів не більше 0,02 мг/л;
- Вміст фосфатів не більше 0,25–0,5 мг/л.
Насичення води киснем — одне з важливих умов для розведення раків. У природних водоймах це відбувається завдяки великій площі поверхні, що робить газообмін ефективним, однак, в установках УЗВ та акваріумах не обійтися без примусової аерації.
Годування
У природних умовах раціон раків на 90% складається з рослинної їжі: водоростей, водних рослин, опалого листя. Решта 10% — це мертві та живі тварини: черви, личинки, риби, жаби, молюски. При штучному розведенні в якості підгодівлі використовують різні каші (ячну, перлову), відварну картоплю, моркву, відходи переробки м’яса і риби, а також спеціально розроблений комбікорм, у складі якого:
- Пшеничні висівки і подрібнене зерно;
- Шрот соняшниковий і соєвий;
- Рослинна олія;
- Рибна, трав’яна і м’ясо-кісткове борошно;
- Сухе молоко;
- Вітамінні добавки.
Залежно від стадії розвитку, загальна добова норма їжі становить 2% живої ваги дорослих раків, 4-5% для мальків і 6-7% для маточного стада в період нересту.
Розмноження
Розмноження раків в природі починається в жовтні, коли температура води знижується до 5-6°С. протягом холодного сезону самка носить ікру під черевцем і тільки пізньою весною, при підвищенні температури до 14-15°С приступає до ікрометання. Плодючість самки залежить від виду і в середньому становить 30-60 ікринок. Ікра дозріває за тиждень при температурі води 20-24°С, після чого з’являються мальки. Протягом трьох тижнів вони двічі линяють і знаходять здатність харчуватися самостійно. Якщо температура води взимку не знижується — процес інкубації відбувається значно швидше, займаючи не більше 2-3 місяців.
В штучних умовах маточне стадо міститься окремо. Підрослих рачків відсаджують в виростной басейн або водойму, де вони досягають розмірів у 5-8 см перед приміщенням в загальний ставок до дорослим особинам.
По мірі зростання раки кілька разів скидають панцир: 5-8 разів протягом першого року життя, 3-5 разів протягом другого і 1-2 рази в наступні роки. Линька у штучному середовищі відбувається в півтора–два рази частіше: дорослі особини досягають товарних розмірів не за чотири, а вже через два роки.
Переваги та недоліки бізнесу
Як і будь-яка інша, бізнес ідея розведення раків має не тільки сильні, але і слабкі сторони. До переваг відносять наступні фактори:
- При природному або штучному утриманні у відкритих водоймах вкладення стартового капіталу мінімальні і носять разовий характер;
- Продукція користується високим попитом — особливо якщо купити для розведення австралійського раку або іншого м’ясної вигляд;
- Вирощування раків вимагає мінімального втручання в процес і незначних трудовитрат;
- Продукція позиціонується як екологічно чиста натуральна;
- Ракова ферма може стати перспективним об’єктом агротуризму.
Недоліків у бізнесу небагато, але вони досить суттєві, що часто є причиною відмови підприємців від ідеї розведення раків:
- Великий термін окупності — першу прибуток можна отримати лише через два–три роки в закритих басейнах і через чотири–п’ять років у відкритих водоймах;
- Значні фінансові вкладення при будівництві штучних ставків або закритих систем водопостачання з підігрівом води;
- Сезонність бізнесу при вирощуванні раків у відкритих ставках.
Реєстрація діяльності
Розведення раків для особистих цілей не вимагає офіційної реєстрації та отримання будь-яких дозволів. Проте будь-який вид рибництва як бізнес (в тому числі і вирощування ракоподібних) передбачає реалізацію продукції оптовим покупцям, що неможливо без оформлення на неї сертифікатів відповідності. Тому доцільно вибрати форму індивідуального підприємництва на єдиному сільськогосподарському податку з кодом КВЕД 05.02.01.
Будівництво ракової ферми також регламентується законодавством:
- Відповідно до Земельного Кодексу, право на пристрій ставкового господарства має власник земельної ділянки. Для орендаря ця задача ускладнюється внаслідок необхідності проходження безлічі бюрократичних процедур;
- Згідно Водного Кодексу, розташовані на приватній території ізольовані ставки є власністю власників ділянок. Ставки не повинні з’єднуватися з природними водоймами, які знаходяться у власності держави;
- Згідно «Закону про рибальство» будь-які водні ресурси (тварини або рослини) із зазначеного ізольованого водойми також є власністю власника ділянки — за умови, що згідно з законом «Про надра» глибина об’єкта не перевищує п’яти метрів.
Реалізація живих раків супроводжується оформленням деяких документів:
- Санітарного паспорта на транспорт для перевезення продукції;
- Ветеринарного свідоцтва №2;
- Декларації відповідності якості;
- Сертифіката про відповідність ГОСТ 50380-2005.
Паспорт та свідоцтво можна отримати в місцевому відділенні ветеринарної служби, а декларацію та сертифікат оформляють у відповідному філії Россільгоспнагляду.
Фінансові вкладення
Залежно від способу організації ферми, початкові вкладення можуть відрізнятися в десятки разів. У будь-якому випадку, доведеться купити раків для розведення: ціни залежать від розміру особин — від 250 до 600 гривень за кілограм; на формування маточного стада з 600 особин доведеться витратити до 30 тисяч гривень. Якщо займатися розведенням узкопалого раку, дорослих особин можна відловити самостійно — в цьому випадку витрати будуть мінімальними, але річний запас комбікорму потребує додаткових витрат 35-50 тисяч гривень.
Пристрій штучних ставків площею 100 м? обійдеться в 60-75 тисяч гривень за кожен. Крім того, при такому способі розведення слід задуматися про придбання:
- Аераторів (від 5500 гривень);
- Фільтрів (від 26 тисяч гривень);
- Генераторів кисню (від 12 тисяч гривень).
Для контролю якості води потрібні оксиметром, термометр і солемір (до 15 тисяч гривень за комплект). В цілому вкладення в ферму з чотирьох ставків складуть 400-550 тисяч гривень.
Вирощування раків в системах УЗВ вимагає максимальних капіталовкладень, оскільки супроводжується:
- Купівлею самої установки (250-750 тисяч гривень);
- Орендою приміщення (до 200 тисяч гривень в рік);
- Оплатою комунальних послуг (до 150 тисяч гривень в рік).
Однак при цьому способі вирощування досягається найвища щільність посадки — до 50 особин в садках на кубічний метр басейну. Крім того, розведення в домашніх умовах австралійського раку та інших теплолюбних видів можливо лише в штучних умовах, а висока ціна на продукцію сприяє прискоренню окупності вкладень.
Витрати, що супроводжують розведення раків в акваріумі як бізнес, включають в основному купівлю самих ємностей (35-55 тисяч гривень за оснащену всім необхідним обладнанням установку об’ємом до 400 літрів), купівлю корми і оплату електроенергії, необхідної для функціонування насосів, аераторів і систем підігріву води.
Рентабельність бізнесу
Теоретично маточне стадо в 400 самок (при співвідношенні 2:1) здатне принести до 12 000 особин молодняку, проте, виростити їх усіх до товарних розмірів неможливо: обмеженням є норма щільності посадки:
- 5-6 дорослих раків на квадратний метр площі відкритих водойм;
- До 50 раків на кубічний метр об’єму установки УЗВ або акваріума.
Середня швидкість росту раків становить 1 рік для австралійських і 2-3 роки для інших видів. При вазі дорослих особин 150-160 грамів після закінчення цього терміну можна отримати до 450 кілограмів живої ваги з чотирьох ставків площею по 100 м?. В закритих басейнах площею в 150 м? за цей же період зростає до 600 кілограмів раків.
При оптовому продажі ціна кілограма узкопалих раків становить 600-900 гривень, а екзотичних австралійських — до 1200-1500 гривень. Таким чином, загальний дохід при розведенні у відкритих водоймах становить 300-450 тисяч гривень в рік, а при використанні інтенсивних методик — до 900 тисяч гривень. У другому випадку свіжих раків продають протягом усього року, що при зимовому підвищення ціни призводить до додаткового збільшення прибутку.
У наступному відео розведення раків у домашніх умовах та вирішення організаційних питань розглянуті більш докладно:
Ринок збуту
Перш ніж приступати до реалізації бізнес плану розведення раків у домашніх умовах, слід вивчити попит і встановити контакти з потенційними споживачами продукції у великих кількостях:
- Спеціалізованими рибними магазинами;
- Супермаркетами з рибними відділами;
- Ресторанами, пабами, барами;
- Оптовими закупівельниками.
Як доповнення можна розглянути організацію власної торгової точки на продуктовому ринку, де інтерес у роздрібних покупців викличуть раки не тільки живі, але й варені, а також заморожені. Реалізувати продукцію можна як на вагу, так і в розфасованому вигляді — в цьому випадку бізнес-план розведення раків повинен включати витрати на придбання відповідного обладнання для вирощування раків.
Висновки
Незважаючи на невисоку конкуренцію, промислове розведення раків викликає зрозумілу тривогу підприємців — бізнес починає приносити прибуток лише через кілька років, а інтенсивні технології вимагають вкладення як мінімум мільйона гривень. Проте, враховуючи високий попит на продукцію, можна прогнозувати гарантований окупність вкладень, а залучення на ферму відвідувачів, що цікавляться агротуризмом, стане додатковим джерелом доходу.
Головною умовою успішності бізнесу слід вважати теоретичну підготовку: підприємець повинен вивчити спосіб життя, смакові уподобання, тонкощі розмноження і способи лікування основних хвороб ракоподібних. Другою складовою успіху є суворий контроль температури та якості води — при дотриманні всіх цих вимог основною проблемою стане тільки своєчасне задоволення високого попиту на продукцію.
