Маленький м’ясокомбінат — стабільне джерело прибутку

Маленький м'ясокомбінат - стабільне джерело прибутку

Виробництво ковбасних виробів затребуваний і прибутковий бізнес

Цей продукт з’явився на Землі за часів, які можна назвати незапам’ятних. Джерела стверджують, що ковбасу їли в Вавилоні, в стародавній Греції. В Україні цей м’ясний продукт молодий і налічує всього кілька століть. Якщо точніше, то перші ковбасні підприємства були відкриті тільки в 17 столітті. І сьогодні в цьому матеріалі піде розповідь про те, як відкрити ковбасний цех в сучасній Україні.

Короткий зміст:

Власний цех конкурент державному м’ясокомбінату?

Цілком логічно вважати, що відкриття власного ковбасного виробництва може створити певну конкуренцію державним аналогічним підприємствам. Це довела практика століть країн Заходу. Наприклад, в Німеччині невеликі ковбасні цехи мають своїх постійних клієнтів. Вмирають покоління, але нові і раніше приходять до своїх дрібним торговцям, щоб продовжити славну традицію плідної співпраці. Це унікальне явище.

І тепер в Україні з’явилися приватні виробництва, особливо в глибинці, які на високому технологічному рівні виготовляють м’ясні ковбасні делікатеси. Купують селом. А незатребувана частина продукції надходить на міські продуктові ринки. Добре.

Будь-який власник, який має міні ковбасний цех, постійно в прибутку. Частина інвестує в розширення виробництва або в організацію особистої невеликої ферми. Створюється унікальна економічна ситуація, коли є власне виробництво і приватне поголів’я. Зазвичай це тварини самих елітних порід.

Як відрити ковбасний цех?

Стати відразу господарем невеликого ковбасного заводика не так просто, як дехто вважає. Важко це зробити, навіть якщо є пристойні гроші або їх можна взяти в кредит у банку. Це дуже непроста справа. На підтвердження цього варто навести слова великого німця Отто фон Бісмарка, який сказав, що: «Ковбаса і політика: якщо хочете насолоджуватися ними — ніхто не дивиться, як вони робляться». В даному випадку, необхідно дивитися і самому робити ковбасу. І зазвичай починають зі збору необхідних документів.

Збір документів

У російській мові є одне ємне слово «пук». Позначає велику стопку паперів, чим-небудь перетягнену. За старих часів мотузкою, а в наш час вміщену в картонну папку з написом «Дело». Але суть одна. На сьогоднішній день, щоб відкрити власну ковбасне виробництво, необхідно зібрати багато необхідних дозвільних документів. І це ще півбіди. Необхідно пройти реєстрацію в:

Пройшли?

Тепер можна починати

Пальцем напхана ковбаса ─ відмінний ексклюзивний продукт. Але разом з елітними продуктами необхідно і невелике конвеєрне виробництво. Для цього підприємцю потрібно придбати наступне обладнання для виробництва ковбаси . Це:

Зрозуміло, все унікальне обладнання для ковбасного цеху необхідно десь розмістити, як кажуть в народі, заховати під дах.

Підприємцю добру пораду: не починати будувати власне виробниче приміщення, а на перших порах орендувати його.

При цьому необхідно враховувати, що з виробничої площі воно повинно бути не менше 50 квадратних метрів. Оренда дасть можливість накопичити кошти, щоб потім впевнено інвестувати їх в будівництво повноцінного виробничого цеху.

Практика показує, що навіть в перший місяць роботи невеликий ковбасний заводик дає 30 відсотків рентабельності. За приблизними підрахунками на пуск виробництва йде 17-20 тисяч доларів. Ці витрати при хорошій організації роботи, а також при високій якості продукції, повністю окупаються протягом робочого кварталу.

Поспішаємо повільно, але впевнено йдемо вперед

Правда, до отримання першої чистого прибутку тільки що зареєстрованому підприємцю необхідно, крім вже пройденого шляху, успішно подолати ще з десяток обов’язкових перешкод. У їх число входить встановити і обладнати:

І тільки після цього можна впевнено сказати, що міні цех по виробництву ковбаси практично готовий до роботи. При цьому потрібно врахувати і наступне. При пошуку відповідного приміщення потрібно пам’ятати, що в процесі виробництва ковбас готова продукція не повинна стикатися з сировиною, яке ще не пройшло переробку. Це жорстке правило, виконання якого вимагає санітарна служба.

Наймаємо робітників і керуючого персоналу

Створене великими труднощами і ретельністю підприємця невелике ковбасне виробництво готове до роботи. Потрібно тільки сформувати штат робітників і найняти деяких фахівців. Це обов’язкова умова для власника. Сам він практично не зможе виконати весь обсяг роботи з випуску ковбасних виробів. Та це й не потрібно від нього.

Як показує практика, на невеликих виробництвах обов’язково потрібен технолог, в завдання якого входить складання рецептури та належний контроль над якістю вироблених ковбас.

Крім нього на підприємство необхідно запросити двох м’ясників. Вони будуть займатися обробленням туш і обвалкой м’яса.

Для ведення звітної документації в штаті обов’язково повинен бути бухгалтер, а також механік і двоє робітників. Такого штату цілком достатньо, щоб почати прибутковий бізнес.

А може краще купити спеціальний моноблок

Вище ми говорили про оренду приміщення. Вся справа в тому, що не всяке приміщення можна орендувати. Наприклад, обладнання для виробництва ковбас ветеринарні працівники забороняють встановлювати в покинутих банних відділеннях, дитячих дошкільних установах, пансіонатах, Будинках відпочинку, туристичних базах. Як видно з перерахованого, вибір оренди належного приміщення звужується, що природним чином позначається на підвищенні орендної плати. Але можна поправити.

Сьогодні вітчизняна промисловість випускає унікальні, порівняно недорогі моноблоки. У них відкривати ковбасний бізнес в самий раз. В принципі, моноблок являє собою невеликий цех, де все змонтовано так, як цього вимагає санепідемслужба. Для підприємця тільки і залишається, що придбати земельну ділянку. Після на автомобільному тралі доставити моноблок і спокійно, без нервових надривів відкрити ковбасний цех . У ньому, де практично всі процеси механізовані й автоматизовані, одного фахівця можна призначити на кілька посад. Це підніме бізнес в частині його ефективності, що збільшить приплив прибутку.

У кого краще купувати обладнання та сировина

Можна купувати, наприклад, варильну піч як у вітчизняних, так і зарубіжних виробників. До того ж обладнання російського виробництва дешеве, що вельми важливо для стає на ноги підприємця. Ніхто не забороняє купити імпортне. Наприклад, на профільних ліквідних ринках продаються зарубіжні універсальні печі, на яких можна варити, обсмажувати, коптити і сушити продукцію.

Підприємцю на початку свого бізнесу м’ясо вигідно купувати у фермерських господарств та інших виробників тваринницької продукції. Можна робити закупівлі і за кордоном, але для цього необхідно взяти на себе деякі додаткові зобов’язання. Потрібно витратити час для того, щоб отримати спецдозвіл на ввезення. За календарний місяць підприємець подає заяву в ветслужбу, в якому зобов’язаний вказати характерні особливості вантажу. А також місце, в якому він буде знаходитися, перероблятися, проходити карантин. І не забути пояснити, чому саме імпорт, а не закупівля вітчизняної сировини. При цьому повинен бути сертифікат на імпортний вантаж.

Чи не головне зробити, а головне продати

Підприємець вклав великі кошти для того, щоб не тільки відкрити ковбасний цех, а негайно з виробництва витягти прибуток. Без неї вся затія безглузда. Ось чому питання просування продукції, що випускається до покупця є особливо актуальним заходом.

Чим заманити покупця. Правильно, добре поставленої рекламою і сучасною упаковкою. І, звичайно, якістю продукції, що випускається. Непогано відкрити свій невеликий фірмовий павільйон або ларьок. Якщо ковбаса смачна, то через пару місяців про це знатиме півміста. Для просування продукції можна найняти тлумачного маркетолога, який справно відпрацює свій хліб.

Все про бізнес

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: