Бізнес-план кальянної

Кальянний бізнес зараз досить привабливе і навіть модний напрямок заробітку. Любителів відпочинку за допомогою куріння кальяну дуже багато, а даний сегмент ринку в багатьох містах ще далекий від насичення. Це дає вагомі підстави стверджувати, що відкриття кальянної кімнати або кальян бару здатне принести непоганий дохід власнику такого бізнесу.

Однак, виникає одне серйозне питання: як відкрити кальянную по закону? Заборона куріння в місцях громадського харчування дещо ускладнило процедуру відкриття подібних закладів. Деякі юристи вважають, що зараз не найкращий час для відкриття кальянної. Спрогнозувати, які ще закони може видати держава в найближчі роки і не заборонить воно куріння в принципі, мало хто береться. Проте, на сьогоднішній день ще існує кілька легальних способів відкрити свою кальянную. Далі спробуємо пролити на них світло.

Як відкрити кальянную за законом

Для початку розберемося в нюансах вищезгаданого закону про заборону куріння. Даний закон забороняє куріння тютюну в якому б то не було вигляді в громадських місцях. У даній ситуації нас більше цікавлять заклади громадського харчування, які також потрапляють під заборону. Який висновок ми можемо зробити? Відкривати ресторан, кафе, бар, в якому відвідувачам буде подаватися кальян з тютюном, закон забороняє. Але з огляду на практично всенародну любов до кальяну, відмовлятися від нього ресторатори не збираються, а знаходять способи обійти закон.

Отже, в яких же форматах можна відкрити кальянную, при цьому не потрапивши в лапи Потребнадзора?

1) кальянная в чистому вигляді. Закон забороняє куріння кальяну в закладах громадського харчування, отже, відкривши підприємство, яке не потрапить під цю класифікацію, ви закон не порушуєте. В цілому такий заклад може виглядати так: кальян курити можна, але продажі їжі та напоїв бути не повинно. Такий заклад вже не буде потрапляти під визначення «громадське харчування». При цьому, ви можете дозволяти відвідувачам приносити їжу і напої з собою, але бажано, щоб вони мали при собі чек на їх покупку в іншому місці. У разі раптової перевірки, ви зможете довести, що не ви продали ці продукти вашим відвідувачам.

Хитрощі типу різних акцій і подарунків ( «замов кальян — отримай безкоштовний чайник чаю») юристи використовувати не рекомендують. З одного боку, так, це не продаж, а подарунок від закладу, і закон начебто не порушується. Але з іншого, як показує практика, перевіряючі ставляться до таких речей досить жорстко і відразу ж віддають справу до суду, який теж частіше за все не на стороні власника такого закладу.

2) кафе з кальяном. Якщо перший варіант вам не подобається через неможливість продавати в закладі їжу і напої (що абсолютно зрозуміло), то все ж можна відкрити общепит з кальяном, але з однією умовою. Кальяни повинні бути з безнікотинові сумішами, різними курильними камінням, сиропами — все, що завгодно, але тільки не з тютюном. Так як закон забороняє куріння саме тютюну, такий заклад його порушувати не буде.

Мінус відкриття такого кафе в тому, що багато людей не люблять бестабачний кальян через те, що він не здатний розслабити і принести таке ж задоволення від куріння, як звичайний кальян з тютюном. Але і плюс очевидний — кафе може позиціонувати себе як заклад громадського харчування і вільно продавати їжу та напої, що дозволить залучити відвідувачів, для яких наявність хорошого кальяну в закладі не є основним.

Що відбувається насправді?

Після прийняття такого неприємного для багатьох підприємців антитютюнового закону пройшло вже досить багато часу. Проте, кальяни в більшості закладів залишилися. Все по-різному намагаються убезпечити себе від поганих наслідків, які може спричинити за собою продаж кальяну в громадських місцях: хтось повністю відмовився від нікотинових сумішей і спокійно продає тільки легальний кальян; хтось продає тютюновий кальян тільки на прохання клієнта, а «за замовчуванням» подає безнікотиновий; а деякі починають продаж кальяну тільки після сьомої вечора, наївно вважаючи, що в такий час перевіряючі вже не прийдуть.

Ще не до кінця зрозумілий і той момент, як перевіряючі будуть визначати, що ж саме знаходиться в кальяні — тютюн або безнікотинові суміш. На практиці поки не виявлена ​​точна технологія перевірки, і якщо у вас в закладі є упаковки бестабачной суміші для кальяну, це може стати підставою для твердження, що в кальяни, що подаються клієнтам, знаходиться саме ця суміш. Як себе в таких ситуаціях ведуть перевіряючі, поки не до кінця відомо. Визначити наявність тютюну, безсумнівно, можна. Але щоб зробити це правильно, потрібна, як мінімум, лабораторія та спеціальне обладнання.

Який варіант відкриття кальянної вибрати і як обходити антитютюновий закон — вирішувати, природно, тільки вам. Тільки не варто самовпевнено думати, що ви зможете хвацько обдурити перевіряючих, адже, в більшості випадків, вони домагаються того, чого хочуть від закладу і його власника. Такі вже реалії кальянного бізнесу. Ви можете бути або повністю правильним і вести бізнес лише за встановленими державою законам, або застосовувати свої хитрощі і запастися чималою сумою грошей для непередбаченого спілкування з перевіряючими.

Бізнес-план кальянної

Скільки коштує відкрити кальянную — питання неочевидний. Загальна сума вкладень буде залежати від багатьох чинників — від розміру приміщення кальян бару до вартості самих кальянів і курильних сумішей до них. В середньому, на відкриття кальянної середньої категорії буде потрібно близько 2 тисяч доларів, а то й більше.

Статті витрат приблизно такі:

  • Оренда — від 200 доларів на місяць.
  • Ремонт і інтер’єр приміщення — від 600 доларів.
  • Закупівля меблів і устаткування — від 200 доларів.
  • Придбання кальянів — від 300 доларів.
  • Закупівля та встановлення вогнегасників — від 70 доларів.
  • Закупівля тютюну, курильних сумішей і інших витратних матеріалів — від 200 доларів.
  • Реєстрація бізнесу — від 100 доларів.
  • Що потрібно, щоб відкрити кальянную

    Документи

    Для відкриття кальянної будуть потрібні наступні документи:

    1) свідоцтво про реєстрацію ПП або ПАТ;

    2) дозвіл пожежної служби;

    3) дозвіл санітарно-епідеміологічної станції;

    4) ліцензія на продаж тютюнових виробів.

    5) ліцензія на продаж алкоголю.

    Якщо в закладі планується реалізація алкоголю, то ви повинні виконати кілька умов. По-перше, зареєструвати своє підприємство у вигляді ПАТ (ПП не можуть продавати міцний алкоголь). По-друге, не використовувати для кальянів тютюнові суміші. Будь-який продаж напоїв або їжі робить заклад громадським харчуванням, а в них, як було сказано на початку статті, продаватися кальяни з тютюном не можуть. Якщо хочете діяти за законом, варто зробити вибір — або алкоголь і безнікотиновий кальян, або відсутність алкоголю і звичайний нікотиновий кальян.

    Приміщення та атмосфера

    Розміри приміщення можуть бути самими різними — залежно від ваших бажань і можливостей. Можна відкрити і зовсім невеликий заклад на 15-25 квадратних метрів. У кальянної буде більш важлива атмосфера, яку ви створите за допомогою дизайну інтер’єру та музичного супроводу. У кальянні люди приходять, щоб розслабитися і відпочити після трудового тижня. Легка ненав’язлива музика, приглушене освітлення і неординарний дизайн — це те, що потрібно.

    Устаткування

    Мінімальний перелік обладнання для кальянної:

    Відносно меблів краще зупинити свій вибір на м’яких диванах або кріслах. Жорстка і незручні меблі недоречна ні в якому суспільному закладі, а в кальянної тим більше — адже там повинна панувати атмосфера відпочинку і розслаблення.

    Персонал

    Кальянщики — це не просто обслуговуючий персонал. Кальянщики повинні бути фахівцями у своїй справі, вони повинні знатися на особливостях різних видів тютюну, його смаки і аромати, а також відмінно володіти технологією заправки кальяну. Часто завзяті любителі кальяну вибирають для себе ідеального кальянщика і ходять тільки до нього. Тому просто набрати персонал по оголошеннях зовсім не варіант. Якщо хочете успіху свого закладу, потрібно задуматися над питанням, де і як знайти справжніх професіоналів, які зможуть створити хорошу репутацію вашої кальянної.

    Все про бізнес

    Зараз ви знаходитесь тут:

    Можливо, вас зацікавить: