Бізнес план чайного магазину

Бізнес план чайного магазину

Зміст

  • Особливості бізнесу
  • Формат бізнесу
  • Переваги і недоліки
  • Реєстрація діяльності
  • Бізнес план чайного магазину
  • Пошук постачальників
  • Місце розташування і інтер’єр
  • Обладнання
  • Асортимент
  • Фінансові вкладення
  • Початкові витрати
  • Поточні витрати
  • Прибуток і рентабельність
  • Висновки
  • В Україні чай вважається одним з національних напоїв — щорічно аудиторія споживачів якісної продукції розширюється на 10-15%. Зрозуміло, хтось продовжує купувати в супермаркетах яскраво упакований товар з невідомим складом, однак, людей, здатних відрізнити один сорт пуеру від іншого, стає більше. Ця обставина змушує підприємців замислюватися про відкриття спеціалізованих магазинів, асортимент яких розрахований саме на цінителів чаю, кави та інших подібних товарів.

    Бізнес план чайного магазину має серед іншого передбачати заходи по підвищенню культури споживання напою і акцентуванню уваги споживачів на відмінності не тільки між сортами, але і між справжнім чаєм і сурогатом, який масово реалізується через роздрібні торговельні мережі. Вихована таким чином цільова аудиторія стане основою успіху бізнесу і джерелом стабільного доходу.

    Особливості бізнесу

    Чайний магазин є досить своєрідним видом бізнесу, оскільки при роботі у вузькій ніші орієнтований переважно на покупців, які знаються на хороших сортах чаю і здатних заплатити за це. Особливості торгівлі вимагають звертати увагу на:

    Найважливішим завданням при відкритті магазину є пошук надійного постачальника, що пропонує адекватні умови співпраці (строки поставки, асортимент, цінову політику та можливість відстрочення платежу). Купити подібний специфічний товар на найближчій оптовій базі неможливо, тому починати бізнес слід не з підбору приміщення і замовлення торгового обладнання, але з ретельного вивчення ринкових пропозицій.

    Майже всі оптовики пропонують доступні за ціною франшизи, що дозволяють з мінімальним ризиком почати бізнес новачкові. У підприємця з’являться час і можливості для вивчення ринку, отримання необхідних знань про товар і способи його продажу, проходження додаткового навчання. Середня вартість франшизи становить 300-380 тисяч гривень при загальній сумі інвестицій в 1,4–1,6 млн гривень.

    Розглядаючи, що краще продавати в інтернет-магазині в 2017 році, ідею торгівлі чаєм та кавою також можна віднести до однієї з найперспективніших: при мінімальних вкладеннях підприємець отримує цілком працездатну бізнес-модель, що дозволяє отримувати дохід, який можна порівняти з доходом реального магазину. Зрозуміло, при цьому доведеться вивчити, як розкрутити інтернет магазин з нуля, які маркетингові прийоми ефективніше інших і як одержати стабільний потік відвідувачів з мінімальними витратами, проте кінцева мета — створення популярною і прибутковою торгової площадки — цілком виправдовує витрачені зусилля.

    Формат бізнесу

    Підприємці, які створюють чайний бізнес з нуля, повинні насамперед вибрати формат майбутнього магазину: існує кілька способів організації торгівлі, що розрізняються масштабами інвестицій, очікуваним прибутком і асортиментом продукції. У числі можливих варіантів:

  • Магазин з зоною дегустації. Для відкриття такої торговельної точки потрібно досить велике приміщення в місці з високою прохідністю, що дозволяє розмістити широкий асортимент продукції і супутніх товарів. Магазин характеризується значними вкладеннями в оформлення інтер’єру, так і створення товарного запасу — не менше 1,3–1,6 млн гривень. Однак можливість дегустації безпосередньо впливає на продажі, оскільки надає покупцеві можливість оцінити чай перед покупкою, а потім вибрати один або кілька вподобаних сортів. В перспективі цей варіант дозволяє відкрити додатковий вид бізнесу — чайне кафе;
  • Спеціалізований магазин. Може бути відкритий при наявності капіталу в 700-900 тисяч гривень в приміщенні площею 15-20 м?, розташованому в центрі міста, великому спальному районі або діловому кварталі. Внаслідок менших розмірів цей формат бізнесу дозволяє заощадити на торговому обладнанні, ремонті та зарплаті персоналу. Асортимент торгової точки становлять 150-200 найменувань вагового і фасованого чаю і кави, різні додаткові аксесуари;
  • Чайний ларьок або острів в ТЦ. Являє собою найбільш підходящий варіант для новачків, так як почати чайний бізнес в цьому випадку можна на вільній площі в 6-10 м? з вкладенням 200-300 тисяч гривень. Ларьки зазвичай розміщують поблизу станцій метро, зупинок громадського транспорту, на жвавих вулицях, острови — в популярних торгових центрах. Слід зазначити, що такий формат торгівлі передбачає складання асортименту виключно з недорогих позицій, що реалізуються в розфасованому вигляді;
  • Віртуальний магазин. Переваги чайного бізнесу в інтернеті — відсутність вкладень в оренду приміщення, ремонт, торгове обладнання та наймання персоналу. Для відкриття такої торговельної точки достатньо зареєструвати підприємство, розробити сайт і створити мінімальний товарний запас. Розглядаючи, який інтернет магазин краще відкрити у 2017 році, слід врахувати, що почати торгівлю чаєм можна з капіталом в 80-100 тисяч гривень, з яких на первинну закупівлю товару доведеться витратити приблизно половину.
  • Переваги і недоліки

    Перед тим, як відкрити чайний бізнес з нуля, рекомендується розглянути перспективи такого виду діяльності, враховуючи при цьому як позитивні, так і негативні його сторони. В якості переваг зазвичай вказують:

    До недоліків та ризиків в чайному бізнесі відносять:

    Реєстрація діяльності

    Чайний бізнес в Україні не супроводжується ліцензуванням чи необхідністю отримання спеціальних дозволів. У той же час робота будь-якої роздрібної торгової точки, пов’язаною з продуктами харчування, неможлива без значної кількості інших документів, оформлення яких може зайняти 2-3 місяці. Ці терміни необхідно врахувати в бізнес-плані чайній крамниці при складанні календарного плану.

    При реєстрації торговельного підприємства як організаційно–правової форми можна вказати ІП (якщо передбачається самостійна діяльність) або ТОВ (якщо засновників буде декілька). Другий варіант слід вибирати і у разі потреби самостійного імпорту чаю, а також для залучення венчурних інвестицій.

    Рекомендована система оподаткування — ССО за ставкою 6% або ЕНВД (якщо він доступний в регіоні). При цьому спрощена податкова звітність та необхідність здачі декларацій всього один раз на рік дозволяють додатково заощадити на послугах бухгалтера.

    Окрім стандартних документів про реєстрацію підприємства, взяття на облік платника податків та виписки з розшифровкою кодів КВЕД, відкриття чайної лавки як бізнес потребує оформлення:

    Також у постачальників потрібно вимагати сертифікати якості на товар, що оформляються при закупівлі кожної партії чаю.

    Бізнес план чайного магазину

    Скачати безкоштовно бізнес план чайного магазину

    Розробці бізнес плану чайного магазину з розрахунками повинен передувати підготовчий етап — ознайомлення зі специфікою торгівлі чаєм, рішення організаційних питань і проведенні маркетингових досліджень, у ході яких слід відповісти на наступні питання:

    Згідно з отриманими даними можна визначити формат торгової точки, вибирати постачальників і коригувати цінову політику. В цілому ж бізнес план чайного кафе повинен містити наступні розділи:

  • Опис передбачуваного асортименту з зазначенням цін, умов і термінів постачання для різних постачальників;
  • Можливі маркетингові заходи та рекламну стратегію з оцінкою ефективності різних каналів комунікації;
  • Витрати, пов’язані з пошуком і ремонтом відповідного приміщення, критерії оцінки придатності такого для відкриття чайного бізнесу 2017 року;
  • Штатний розклад підприємства;
  • Перелік торгового обладнання, меблів та освітлювальних пристроїв;
  • План інвестування із зазначенням сум і способів отримання коштів;
  • План продажів з розрахунку точки беззбитковості;
  • Економічні показники ефективності проекту;
  • Можливі ризики і способи управління ними;
  • Календарний план, що описує, як відкрити чайний бізнес з нуля поетапно, із зазначенням проміжних контрольних точок.
  • Пошук постачальників

    Успіх чайного бізнесу 2017 року неабиякою мірою залежить від правильного вибору постачальників. Враховуючи, що практично вся продукція на вітчизняному ринку має іноземне походження, самим очевидним здається пошук контактів зарубіжних контрагентів та імпорт чаю.

    Однак на практиці такий варіант виявляється життєздатним тільки при замовленні товару з Китаю — адже асортимент магазину передбачає наявність і цейлонського, індійського, японського чаю. Тому внаслідок високих транспортних і митних витрат імпорт чаю стає рентабельним лише при поставках, вимірюваних сотнями кілограмів: таку кількість товару здатна реалізувати тільки дуже велика мережа магазинів.

    У подібній ситуації не залишається іншого виходу, крім співпраці з вітчизняними оптовими постачальниками. Перевагу слід віддавати компаніям, розташованим в Москві або Санкт-Петербурзі: навіть з урахуванням вартості доставки купувати чай у них вигідніше, ніж у регіональних представників — останні не відрізняються скромністю в політиці ціноутворення.

    Чайний бізнес — вигідно чи ні? Для відповіді на це питання потрібно порівняти ціни постачальників на найбільш популярні товарні позиції з роздрібними цінами, встановленими в торгових точках конкретного міста і в популярних інтернет-магазинах.

    До числа найбільших операторів чайного ринку відносять:

    Місце розташування і інтер’єр

    Вважається, що вдале розташування — це 90% успіху роздрібного магазину. Зрозуміло, економія на орендній платі не приведе до успіху, проте, і дороге приміщення на центральній вулиці часто не виправдовує вкладених в нього грошей. При складанні бізнес плану чайної лавки важливо знайти правильне співвідношення між купівельною спроможністю цільової аудиторії і запропонованим асортиментом. У центрі можна виставити дорогі товари, а розміщення торгової точки в спальному районі передбачає більш демократичні ціни. Вибираючи місце розташування майбутнього магазину, слід звернути увагу на:

    Для відкриття чайної лавки потрібно підібрати добре вентильоване приміщення площею 20-25 м?, відповідне зазначеним вимогам. Додатково оцінити перспективи бізнесу можна за такими критеріями:

    Крім того, бажано оцінити загальний стан приміщення, наявність ремонту, водопроводу, санвузли, можливості облаштувати склад, після чого можна переходити до укладання договору оренди і розробці дизайну інтер’єру.

    Розглядаючи, як збільшити продажі в кризу в роздрібному магазині і в оптовій торгівлі, слід зазначити, що методика в обох випадках розрізняється: для роздробу велике значення має зовнішнє оформлення торгової точки. У випадку з чайної лавкою цю роль грає вивіска, яка повинна відповідати формату торгової точки: дешевий світловий короб або щит із самоклеючої плівки категорично протипоказані магазину, що продає дорогі елітні товари. Це ж твердження справедливо і щодо назви.

    Внутрішнє оформлення чайної лавки також слід розробляти з залученням дизайнера: інтер’єр в числі іншого є ефективним інструментом стимулювання продажів. Перевага віддається натуральним матеріалам, класичного стилю, природним кольорам темних відтінків і спрямованому приглушенному висвітлення.

    Обладнання

    Чайний магазин — бізнес, який не вимагає покупки холодильних установок, шаф для розігріву та іншого дорогого обладнання. Головна умова: вітрини і полки повинні бути гармонійно вписані в інтер’єр у відповідності з обраним стилем і колірною гамою. Можна придбати готовий варіант у постачальників або замовити виготовлення стелажів майстрам. Для оснащення торгівельної точки доведеться придбати:

    Зазначеної кількості пакувальних пакетів вистачить на півтора–два місяці роботи. Замовити їх можна в друкарні, де на папір завдадуть фірмовий логотип і назва чайної лавки. Банки для чаю використовуються скляні або жерстяні, ємністю від літра до двох: у перших товар більш наочно демонструється, а по-друге — краще зберігається.

    Асортимент

    Коли ремонтні роботи в майбутньому магазині будуть близькі до завершення, можна приступати до розміщення замовлень у обраних постачальників. На наповнення чайної лавки доведеться витратити приблизно 350 000 гривень, з яких 250 тисяч гривень буде куплений запас чаю, а на 100 тисяч гривень — супутні товари (чайники, ситечка, спеціальні ножі, френч-преси, подарункові коробки та інше). Розміщення цих товарів на вітрині дозволить збільшити середній чек і стане приводом до імпульсивної купівлі для тих, хто купує чай вперше або збирається зробити подарунок.

    На початковому етапі формування асортименту слід вибрати 80-100 найпопулярніших сортів і утриматися від покупки екзотичних видів. З часом стане ясно, у чому полягають секрети чайного бізнесу, які товари затребувані в конкретній торговій точці, яка сезонна залежність попиту, а які чаї покупцям нецікаві.

    Краще всього продаються відомі ґатунку по ціні 250-400 гривень за 100 грамів. 80% запасів товару повинні становити саме ці види продукції. Дорогі чаї (від 2500-3500 гривень за 100 грамів) слід додавати дуже обережно, у кількості не більше 5-6 позицій. Не рекомендується брати за основу асортимент віртуальних торгових точок, оскільки те, що вигідно продавати в інтернет-магазині в 2017 році, не завжди користується попитом у звичайної чайної лавці.

    Чай класифікують за видами (білий, зелений, чорний, червоний, з добавками, ароматизований), походженням (Індія, Китай, Цейлон) і розміром аркуша (з першого по третій сорт). Для наповнення магазину слід придбати:

    Асортимент в магазині

    Найменування

    Ціна

    Чай

    Чорний чай, 100 г

    250-1300

    Зелений чай, 100 г

    350-1300

    Білий чай, 100 г

    350-2400

    Червоний чай, 100 г

    250-700

    Ароматизований чорний чай, 100 г

    190-700

    Ароматизований зелений чай, 100 г

    190-1200

    Оолонг, 100 г

    250-2900

    Пуер, 100 г

    250-2500

    Купажі, 100 г

    190-500

    Супутні товари

    Сервіз чайний

    600-5000

    Подарункова банку

    150-380

    Набір для чайної церемонії

    1500-3500

    Подарунковий пакет

    80-160

    Чайна Ложка

    150-300

    Чайник

    380-5000

    Піала

    250-400

    Набір для мате

    1900-2500

    Ніж для пуеру

    100-250

    Ситечко на чашку

    170-400

    Кулька для заварювання

    180-400

    Фінансові вкладення

    Щоб визначити мінімальні розміри стартового капіталу, слід врахувати, що інвестиції у відкриття нової торгової точки залежать від декількох факторів:

    В якості основи для прикладу бізнес-плану чайного магазину з розрахунками використовуємо орендоване приміщення в 20 м?, потребує косметичного ремонту. Оформлення інтер’єру буде замовлено у дизайнера, що працює за регульованим тарифом 1500 гривень за квадратний метр, ремонт торгового залу — будівельної компанії за тарифом 3000 гривень за квадратний метр (середні ціни для великих міст). Приблизно на таку ж суму доведеться закупити будматеріали. Орендна плата становитиме 1000 гривень за 1 м? в місяць, що відповідає цінам на приміщення в центрі міста або великому торговому центрі. Витрати на відкриття та утримання торгівельної точки включають:

    Початкові витрати

    Стаття

    Сума, гривень

    Реєстрація підприємства

    2 000

    Робота дизайнера

    30 000

    Ремонт приміщення і будматеріали

    120 000

    Торгове обладнання та оснащення

    265 000

    Закупівля товару

    350 000

    Разом:

    767 000

    Поточні витрати

    Стаття

    Сума, гривень у місяць

    Орендна плата

    20 000

    Зарплата персоналу

    50 000

    Бухгалтерське обслуговування

    5 000

    Комунальні платежі

    5 000

    Докупкі товару

    225 000

    Інше

    5 000

    Закупівля упаковки

    12 000

    Податкові платежі

    13 000

    Рекламні заходи

    15 000

    Разом:

    350 000

    Персонал торгової точки складається з двох продавців, що працюють позмінно, та прибиральниці, яка обслуговує магазин на умовах часткової зайнятості. Ведення бухгалтерського обліку передається аутсорсингової компанії шляхом укладення договору про абонентське обслуговування.

    Прибуток і рентабельність

    Чайний бізнес — вигідно чи ні? При розрахунку дохідності використовуємо середні цифри, наведені власниками франшиз і досвідченими бізнесменами. Для магазину, розташованого на центральній вулиці або в торговому центрі міста з населенням більше 500 000 чоловік, вихідні дані виглядають наступним чином:

    При такій кількості клієнтів місячний оборот магазина складе 450 тисяч гривень (або 180-200 кг чаю), а чистий прибуток за вирахуванням поточних витрат — 100 тисяч гривень. Враховуючи, що планові обсяги продажів досягаються приблизно на другий–третій місяць роботи, можна припустити, що інвестиції у відкриття чайної лавки окупляться через 9-12 місяців при рентабельності 26-30%.

    Висновки

    Відкриття чайної лавки вимагає досить серйозної підготовки. Починаючий підприємець повинен усвідомлювати, що головне в цій справі — зовсім не яскрава вивіска, ексклюзивний дизайн приміщення або професійно підготовлений персонал. Всі зусилля на запуск бізнесу можуть виявитися марними, якщо не буде основного джерела доходу — цільової аудиторії, основу якої складають покупці, готові приїхати на інший кінець міста заради пакетика з улюбленим сортом і викласти за це чималі гроші. Тому підвищення культури споживання чаю та популяризації якісного продукту потрібно приділяти стільки ж уваги, скільки іншим бізнес-процесів.

    Все про бізнес

    Зараз ви знаходитесь тут:

    Можливо, вас зацікавить: