10 кращих чавунних сковорідок
Автор: Павло Костенко
Чавунні сковорідки є практично в кожній кухні – вони некапризни, прості у використанні і служать десятиліттями. Ніяких ніжних покриттів, що вимагають тільки спеціальних лопаточок з силікону, ніяких які деформуються від перегріву дисків – все зроблено міцно і добротно. Але якщо вам не дісталося у спадок такою дивовижною помічниці, хорошу чавунну сковорідку ви можете вибрати серед переможниць нашого рейтингу.
Зміст:
Універсальні сковорідки
STAUB Cast Iron – зручна сковорода з антипригарній поверхнею
Суцільнолита сковорідка з двома соусними носиками на бортах підійде для будь-яких кулінарних експериментів. В ній можна готувати смажені і тушковані страви або навіть відправляти їх запікатися в духовку. Модель випускається в чотирьох розмірах (15, 20, 26 і 32 см в діаметрі), причому у найстаршій і важкої сковорідки в лінійці вже є допоміжна коротка ручка.
Плюси:
- Наявність антипригарного покриття, що для чавунної начиння велика рідкість;
- Можливість готувати на індукційній плиті;
- Зручне розташування зливних носиків – для правшів і лівшів;
- Товсті стінки рівномірно розподіляють жар і довго зберігають тепло – їжа в такому посуді не горить.
Мінуси:
- Велику вагу;
- Висока вартість – найбільш затребувана 26-сантиметрова сковорідка з цієї лінійки обійдеться вам в 12-13 тисяч гривень.
ДОБРИНЯ DO-3302 – для швидкого обсмажування
Універсальна сковорідка діаметром 24 см (по днищу 15) на відміну від більшості чавунних виробів має дуже тонкі стінки і дно всього у 4 мм. Тим не менш, це можна віднести до плюсів, адже такий посуд швидше нагрівається і підсмажує продукти до хрусткої скоринки. Модель має дві ручки – довгу і коротку – що при немаленькому вазі в 2,7 кг дуже зручно.
Плюси:
- «Холодні» ручки з термостійкого пластика;
- Феромагнітний диск на дні – для коректної роботи з індукційними конфорками;
- Скляна кришка в комплекті;
- Невисока вартість – всього 700-900 гривень.
Мінуси:
- Не має захисного покриття, тому вимагає стандартного для чавунного посуду догляду – прожарювання і регулярного змащування олією.
Чавунні вок
BAUMALU (382860) – великий вок з пароваркою
Важка сковорідка діаметром 36 см була б незручною, якби не дві суцільнолиті ручки з боків. Цей вок має товсті 8-міліметрові стінки і може використовуватися навіть для запікання і тушкування страв у духовці. В комплекті до посудині йде решітка для готування на пару, опукла алюмінієва кришка і навіть пара паличок хасі.
Плюси:
- Якісне литво – французький чавун вважається одним з найкращих в світі;
- Багата комплектація як для сковорідки;
- Можна готувати на індукційних конфорках;
- Допускає миття в посудомийній машині, правда розмістити її там з іншої начинням буде проблематично.
Мінуси:
- Велику вагу (5,9 кг);
- Довго розігрівається, але і тепло тримає добре;
- Коштує 7 тисяч гривень.
KELLI KL-0131-28 – тонкостінний вок для супів і тушкованих овочів
Яскрава чавунна сковорідка діаметром 28 см має двостороннє емалеве покриття. Білосніжна дно і червоні бортики виглядають ефектно – така посуд стане справжньою прикрасою кухні. У вока Kelli тонкі стінки, до того ж внутрішнє напилення не є антипригарним, а лише захищає чавун від корозії. Такий посуд добре використовувати для тушкування, варіння і традиційного стир-фрай.
Плюси:
- Швидкий нагрів;
- Емалювання легко миється і не вимагає якогось складного догляду;
- Дерев’яна ручка квадратного перерізу не ковзає в руці і не нагрівається;
- Доступна вартість – 1800 гривень для емальованого чавуну не так вже дорого.
Мінуси:
- Незважаючи на тонке литво, сковорідка вийшла досить важкою – 2,5 кг;
- Не реагує на индукционки.
Сковорідки-гриль
БІОЛ 1026С – велика сковорідка зі зйомною ручкою
Квадратний гриль розміром 26х26 см (по днищу 22) – найзручніший тип посуду для швидкого приготування стейків, смажених овочів і риби. Ребриста поверхня сковороди залишає апетитні смужки на продуктах і не дає їм плавати в жирі. Модель від Біол йде в комплекті зі скляною кришкою і має дві ручки – одну довгу зі знімним механізмом і одне допоміжне «вушко».
Плюси:
- Є носик, щоб зливати витопився жир;
- Феромагнітне дно для готування на індукційних поверхнях;
- Приємна на дотик, не нагрівається дерев’яна ручка;
- Рукоятку можна зняти і відправити сковорідку в духовку або на зберігання;
- Невисока вартість 1400-1800 гривень.
Мінуси:
- Вимагає ретельної підготовки до використання після покупки і грамотного догляду надалі;
- Важка – утримати посудину вагою 2,5 кг однією рукою важко.
KitchenAid KCI10GPOB – некапризний гриль
Гриль з емальованою поверхнею – досить нестандартне рішення, але доглядати за такий сковорідкою набагато простіше, ніж за чавунною без покриття. KitchenAid йде з термостійкими силіконовими ручками – вони не гріються, і спокійно переносять навіть жар духової шафи. У комплекті йде кришка-прес з того ж емальованого чавуну.
Плюси:
- Випускається в трьох кольорах – чорному, червоному і білому;
- Дуже міцна емаль покриття;
- Підходить для використання на плитах будь-яких, у тому числі з магнітною індукцією;
- Можна готувати в духовці при температурі не вище +260 градусів;
- Допускає миття в ПМ.
Мінуси:
- Важка і дорога – разом з кришкою сковорідка тягне на 2,7 кг, і коштує така посудина 13,5-15 тисяч.
Чавунні млинниці
REGENT Inox Linea Ferro (93-FE-5-26) – блинная класика
Це класична блинная сковорідка діаметром 26 см з невисокими 2-сантиметровими бортиками. Італійська модель йде з красивою дерев’яною ручкою, що імітує червоне дерево, але при необхідності її можна зняти. Правда, кріпиться вона по різьбі, так що дуже часто подібні маніпуляції проводити небажано.
Плюси:
- Млинці швидко підрум’янюються і не прилипають до поверхні;
- Можна використовувати в якості форми для запікання в духовій шафі;
- Індукційне дно;
- Не потребує тривалої попередньої підготовки, оскільки прожарюється ще на виробництві.
Мінуси:
- Важка (2,6 кг) на такий млинці краще готувати з «шпателем»;
- Кріплення ручки слабенько.
FISSMAN 4108 – пече найтонші млинці
Досить незвичайна млинниця, ніби вивернута навиворіт: бортиків у звичному розумінні тут немає – залишилося лише невелике поглиблення. Знімати готові мереживні млинці з такого посуду простіше простого – вони самі потрапляють у тарілку. Модель має діаметр 25 см і повністю відлита з чавуну, ніякого захисного покриття тут немає.
Плюси:
- Товсте дно, що забезпечує рівномірний прогрів;
- Ергономічна ручка;
- Якісна виливок – поверхня дна дуже гладка, без великих пор і каверн;
- Зручні для зберігання розміри – млинниця має висоту всього 1 див.
Мінуси:
- Ручка при готуванні неминуче нагрівається, тому потрібно користуватися прихватками.
Сковороди-жаровні
MYRON COOK Evolution GR24SET – сковорода під прес-кришкою
Середня по діаметру (24 см), але глибока сковорідка з двома короткими ручками-вушками більше нагадує тапу – посуд для приготування курчати тютюну. Особливу схожість їй надає важка кришка, яка виконує функції вантажу – за розміром вона трохи менше самої жаровні, і використовується для того, щоб притискати стейки до днища, не даючи краях підніматися над поверхнею.
Плюси:
- Широкі і міцні монолітні ручки;
- Підходить для духових шаф;
- Адекватна вартість в межах 1500-1600 гривень;
- Первинне прожарювання сковорідка проходить ще на виробництві, так що багато часу на її підготовку не піде.
Мінуси:
- Досить важка, незважаючи на середні розміри.
СІТОН Ч3060 – універсальна жаровня
Широка жаровня діаметром 30 і завглибшки 6 см ідеально підходить для приготування паельї, запіканок і печені. Вона стане в нагоді на кухні, якщо ви готуєте дуже великі порції або часто приймаєте гостей. Сковорідка відлита цілком – разом з двома короткими ручками, і йде без будь-якого покриття. Втім, для якісного чавуну воно і не потрібно.
Плюси:
- Годиться для приготування будь-яких конфорках, в тому числі і індукційних;
- Можна використовувати для запікання в духовій шафі;
- Продукти практично не прилипають до поверхні, навіть на новій сковорідці, ще не покрившейся власним «антипригарним шаром»;
- Відмінно відмивається;
- Щодо доступна за ціною – 1400 гривень для вічного посуду недорого.
Мінуси:
- Напрочуд невелика вага для такої громіздкої начиння – 2,1 кг
